Giò chả là loại thực phẩm rất đặc trưng rất "Việt Nam". Có lẽ, khởi nguồn của món giò chả là giò lụa (chả lụa). Muôn vị giò chả
Muôn vị giò chả

Nhưng từ đó, người ta còn làm thêm nhiều loại khác như chả chiên, chả quế, chả cây... Tất cả đều từ thịt heo đơn thuần.

Chả chiên - bánh cuốn

Nguyên liệu gồm có:

400 gram thịt thăn heo, 50 gram thịt nọng, 2 muỗng súp nước mắm ngon, 1,5 thìa súp bột năng, 1/4 thìa cà phê bột nở, 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng súp nước lã, dầu để chiên, màng bọc thực phẩm, bánh cuốn nhân thịt, ngò, rau quế, hành phi, nước mắm chua ngọt.

Thực hiện:

Thịt thăn xắt nhỏ rồi trộn với nước mắm, bột năng, bột nở, nước lã và 1/2 thìa cà phê đường. Cho vào ngăn đá, để lạnh 2-3 tiếng.

Thịt năng xay nhỏ, trộn với phần đường còn lại, để cho thịt trong.

Thịt thăn hơi cứng lại thì đem xay nhuyễn, thấy máy âm ấm lên thì dừng lại, vét thịt ra cho vào ngăn đá thêm 1 giờ nữa.

Khi thấy máy nguội hẳn, lấy thịt ra tiếp tục xay thêm lần thứ 2, thấy máy nóng lại dừng xay. Vét thịt ra, quết lại cho giò dai. Sau đó trộn thịt nọng đã ướp vào cho đều. Dùng màng bọc thực phẩm, bó giò lại thành hình dạng tùy thích, đem hấp chín rồi thả vào chảo dầu nóng chiên vàng mặt lấy ra để nguội.

Xắt chả thành lát vừa ăn, dùng kèm bánh cuốn nhân thịt, rắc ngò, hành phi và rau quế cắt nhỏ lên, chấm nước mắm chua ngọt.

Chả lụa rim nước mắm

Nguyên liệu gồm có:

500 gram thịt thăn heo, 1,5 thìa súp bột năng, ¼ (một phần tư) thìa cà phê bột nở, 3 muỗng súp nước mắm ngon, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, 3 muỗng súp nước lã, 1 muỗng cà phê tiêu sọ giã giập, 1 muỗng cà phê nước màu, màng bọc thực phẩm, lá chuối, ớt hiểm.

Thực hiện:

Thịt xắt nhỏ, trộn với bột năng, bột nở, nước lã, đường và 2 muỗng súp nước mắm. Để đông 2-3 tiếng rồi lấy ra cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, thấy máy ấm lên thì dừng lại, để đông thêm 1 giờ.

Lấy thịt ra xay thêm lần thứ 2, thấy máy nóng lại dừng xay. Vét thịt ra, quết lại cho giò dai.

Dùng màng bọc thực phẩm lót trong lá chuối, bó giò lại thành hình trụ. Thả vào nồi nước sôi già, luộc chín. Khi thấy giò có đồ đàn hồi tốt là giò đã chín.

Nấu sôi 200ml nước với màu và 1 muỗng súp nước mắm, cho tiêu sọ, chả giò, ớt hiểm vào kho đến khi sệt lại là vừa.

Xôi hấp chả quê

Nguyên liệu gồm có:

500 gram thịt thăn heo, 1 muỗng cà phê bột quế, 1,5 thìa súp bột năng, 1/4 thìa cà phê bột nở, 2 muỗng súp nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê đường, 3 muỗng súp nước lã, 1 ống nhôm hoặc i-nox, xôi nếp.

Thực hiện:

Xắt thịt, trộn với bột năng, bột nở, nước lã, đường và nước mắm. Để đông 2- 3 tiếng rồi ra xay nhuyễn, thấy máy ấm lên thì dừng lại, để đông thêm 1 giờ. Lấy thịt ra xay thêm lần thứ 2, thấy máy nóng thì dừng xay. Vét thịt ra, quết lại với bột quế.

Phết giò lên ống nhôm, đem nướng khoảng 10-15 phút là được. Dùng kèm xôi.

Canh cải xanh nấu chả cây

Nguyên liệu gồm có:

200 gram giò sống, 1 khoanh nạc giò heo, 400 gram cải xanh, 1 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng cà phê gừng xắt sợi, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 thìa súp tỏi băm, lá chuối.

Thực hiện:

Giò sống quết dẻo với tỏi, tiêu và nước mắm, cho vào miếng lá chuối, gói lại theo dạng cây chả nhỏ như ngón tay, đem hấp chín, lột bỏ lá.

Cải xanh bỏ gốc, rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn.

Nạc giò heo rửa thật sạch, luộc chín với 600ml nước, cho chả cây và cải xanh vào, nấu cho cải sôi lại vừa chín, nêm muối vào cho vừa ăn, tắt lửa, cho gừng sợi vào, đảo đều. Dùng nóng quá ngon.         Theo Món ngon VN
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

gà hấp nấm húng làm bánh bao banh khoai lang chuoi cach lam phơ cá nục kho nước dừa Cá nục kho táo tàu đường phèn món dê xào lăn Com Tam Suon Nuong quận cách làm củ kiệu chua ngọt Thức uống những món cá chiên ngon Việt bap rang ca phe mẹ cách nau sam bi dao paté gà kho gừng bap cai luoc nước mắm ngon gà nướng cam sả cuối tuần thạch rau câu dừa Tự làm thạch rau câu nau che ngon đảo Mẹo luộc gà ngon đẹp da căng bóng mà canh sườn sa kê pudding xoài nau canh ca chua cách làm chè đậu do măng tây cua lã²ng bun thang canh khổ qua thịt bò cách làm nộm rau muống kho cá cơm với mỡ hành rau ngót chiffon chuoi banh tart chanh tuoi công thức thịt heo tẩm mè bong Cà Kho dua kiwi than heo chien xu kieu nhat mực nướng ớt Mực tươi nướng mien xao cơm thịt gà chiên cải xanh dạ dày hầm lóc cà chua chuoi dot ruou hinh banh đa sinh to bp tra xanh ngon Thịt Heo kho tau troi mẹo làm cua nhanh mực ngào tương ớt banh mi kep ca ngu ngam dau thuc don bua com ngon súp bánh mì cua chien gion Khế cơm chiên hải sản thập cẩm mien xao tay cam ga bo xoi cha bong thit công thức khoai tây nướng Top 4 món nem thính ngon nhất tại Hà Nội loáºi mon an sang nấu bún bò bánh men sầu riêng Súp hải sản làm bánh kem goi rau tien vua bò kho bánh quy nhân kem sô cô la chả chay chè hoa lam cha bong chả giò nghệ an Salad mề gà Xoi xeo gà nướng mè Ca kho Khóm mít món nấm ca cha ý Cơm me rau muống xào mắm tôm thực phẩm chuyện ấy sức khỏe tình lam banh gato bup Mực chien gion cách làm nem chiên xứ nghệ che xanh sen ngon cach lam bà bà cà ri ảnh cưới cach ngam cu Nuong nộm đu đủ cà chua trốn cach lam thit cuon bap nuong dac san con dao cÃƒÆ kho che dau ngu cung dinh hue cháo nam Mon xao ngon thit ngâm mắm Khâu Cach ngam sau ngon mua he trà i cà y trá n canh ngo ham xuong ngon miến xào cua cách làm xôi cuộn thịt băm Trứng chiên mắm