Dưa kiệu là món ngon ngày tết. Rất dễ ăn và giúp chống ngán rất tốt khi bạn ăn quá nhiều chất như thịt, cá. Với vị chua chua, thơm thơm của kiệu sẽ khiến bữa ăn gia đình bạn thêm ngon và thú vị hơn. Hiện đang là mùa củ kiệu rồi, sẽ rất dễ để bạn có thể tìm và mua nó ở bất cứ đâu. 
Thành phần
- 1 kg củ kiệu
- 200 g đường
- 1/2 lít dấm
- 1 bát muối trắng
- 1 thìa vôi trắng
- 1 thìa phèn chua
- 1 bát tro bếp
- 10 quả ớt đỏ tươi
Hướng dẫn
- 1. Kiệu đem cắt bỏ phần rễ và lá.
- 2. Hoà 1 muỗng phèn chua với 1 lít nước ấm. Hoà 1 muỗng vôi trắng với 1 lít nước để lấy nước vôi trong.
- 3. Hoà 1 tô tro bếp với nước, để tro lắng lấy nước trong. Sau đó, cho kiệu vào ngâm với nước tro 1 đêm để bớt đi vị hăng. Sáng sớm mai, đem kiệu xả sạch với nước lạnh rồi để ráo.
- 4. Ngâm kiệu vào nước phèn chua, phơi ra nắng buổi sáng sớm khoảng 4 tiếng. Sau đó, vớt kiệu, xả sạch, đem ngâm vào nước vôi 2 giờ nữa. Đổ kiệu ra rổ, đem phơi cho đến khi kiệu hơi héo bề mặt.
- 5. Hòa đường vào với giấm rồi nấu sôi, để nguội. Ớt tươi, bổ đôi, bỏ hạt, thái lát vừa ăn. Xếp kiệu và ớt vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước đường và giấm vào sao cho ngập hết kiệu. Để sau 10 ngày là dùng được.
Thông tin thêm:
Nếu bạn dùng món này trong thời gian dài, có thể nấu nước đường và giấm mới, sau đó cho vào kiệu để tránh không bị chua và đóng váng trên bề mặt. Các công đoạn làm kiệu hơi mất thời gian nhưng món kiệu của bạn sẽ thơm ngon và giòn hơn những cách làm thông thường.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
