Muffin chuối yến mạch 

• Chuối lựa loại chín mùi sẽ ngọt hơn. bóc vỏ, bỏ chỉ nghiền nhuyễn bằng nĩa. Không nên xay mịn vì sẽ không ngon.
• Táo gọt bỏ vỏ, bỏ lõi bào sợi. nấu nóng chảo cho bơ vào để chảy sau đó cho thêm đường vào để thắng caramel khi thấy hơi vàng cho táo vào đảo đều cho thấm và để táo trên bếp khoảng 5 phút cho táo mềm. tắt lửa, để nguội.
• Bột mì, bột nổi và bột soda trộn thật đều rây mịn. trộn thật đều hỗn hợp bột mì với yến mạch ăn liền trong một thố lớn.
• trộn thật đều trứng, sữa chua và sữa tươi
• Tạo lỗ trũng ở giữa hỗn hợp bột mì và yến mạch sau đó cho sữa trứng, dùng cây đánh trứng trộn thật đều nhanh tay để hòa đều hỗn hợp khô và hỗn hợp ướt khoảng 10 – 15 giây. Không trộn kĩ vì sẽ làm chai bánh. Sau đó cho chuối và táo vào và dùng cây vét bột đảo đều, nhanh tay.
• Chia bột vào các khuôn muffin đã lót sẵn giấy. Nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 20 – 25 phút hay cho đến khi dùng cây thử xăm vào và rút ra cây sạch là được.
• Lấy bánh ra khỏi lò, để hơi nguội trút bánh ra đĩa.Bánh có thể ăn nóng hay nguội đều ngon. Bảo quản bánh trong tủ lạnh.
• Do bánh được làm từ yến mạch nên bánh có độ dẻo thay vì xốp như muffin thông thường. Có thể gia tăng độ ngọt của bánh bằng cách cho thêm nhân mứt dùng loại unsweetened hay dùng thêm đường Isomalt/ Sweet n Low rắc trên mặt. Trong hình mình dùng thêm loại mứt unsweetened.

Mong bạn ngon miệng !