Cách làm mực tươi xào sả ớt

– Sơ chế sạch mực tươi, tẩy bằng rượu và gừng, khía mắt võng, trần qua nước sôi.

– ⅔ (hai phần ba) sả xắt mỏng, còn lại băm nhuyễn.

– Hành tây bóc vỏ, thái múi cam.

– Hành hoa rửa thật sạch, thái khúc 3 cm.

– Ớt tươi thái lát mỏng.

– Tỏi khô, băm nhuyễn.

– Cho sả và chảo dầu chiên vàng giòn rồi vớt ra cho ráo.

– Cho tỏi và sả băm vào phi thơm,  tiếp theo cho mực vào xào, rồi đến hành tây, hành hoa, ớt vào xào cùng.

– Cho một chút màu điều để món ăn có màu đẹp, bóng. Nêm: Bột gọt (mì chính) + hạt nêm + nước tương + đường, thêm chút nước để gia vị tan đều.

– Cuối cùng là rắc tiêu, múc ra đĩa, rắc rau mùi lên trên, ăn nóng.

– Pha nước tương và ớt thái lát để làm nước chấm.

Cách làm mực xà sả ớt theo công thức này không chỉ đơn thuần là độc đáo trong hương và vị món ăn mà còn vị tính bổ dưỡng cực cao mà món ăn mang lại.