NGUYÊN LIỆU
- Mực lá: 400g
- Ớt chuông vàng: ½ (một phần hai) trái
- Hành tây: ½ (một phần hai) củ
- Hành lá: 2 cọng
- Ớt chuông đỏ: ½ (một phần hai) trái
- Ớt khô ngâm mềm: 5 trái
- Tỏi băm: 2M
- Tương ớt, dầu chiên, nước mắm, rượu trắng, tiêu xay, đường.
- Bột ngọt
- Nước tương
1. Cách sơ chế:
2. Cách thực hiện:
– nấu nóng dầu, cho mực vào xào nhanh tay, khử với rượu trắng, trút ra để riêng.
– Cho dầu chiên và 1M đường vào chảo, thắng caramen. Cho ớt khô, tỏi băm vào xào, tiếp tục cho ớt chuông, hành tây vào. Cho mực vào, thêm 1M tương ớt, cho hành lá vào đảo đều, giảm bớt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
Cho mực ra đĩa, dùng nóng với nước tương “Phú Sĩ”, ớt cắt lát và cơm trắng.
– Khử rượu trắng để tạo được mùi thơm cho món ăn.
– Thắng caramen khi xào để gia vị bám vào nguyên liệu và tạo độ bóng óng ánh hấp dẫn hơn.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
