1. Sơ chế nguyên liệu
Mực bỏ ruột, bóc bỏ màng, rửa cho sạch rồi dùng dao sắc khía nhẹ trên mặt mực để tạo thành hình quả trám. Sau đó cắt mực thành các miếng vừa ăn dài khoảng 2 đốt ngón tay. Ướp mực với hành tỏi băm thật nhỏ, tiêu, sa tế và nước mắm
Ớt sừng rửa thật sạch, ½ (một phần hai) cắt quả trám, ½ (một phần hai) băm thật nhỏ. Ớt hiểm đập dập. Hành lá cắt khúc dài bằng miếng mực
Ngô non cắt xéo, cho vào trần qua với nước sôi, vớt ra ngay để ráo.
Pha hỗn hợp gia vị làm món mực xào gồm 1 muỗng đường, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng nước mắm.

2. Nấu món mực xào
Cho chảo lên bếp, nấu nóng rồi cho dầu chiên vào, láng đều một lớp trên mặt chảo sau đó cho gừng và hành tỏi băm thật nhỏ vào phi thơm. Cho mực vào xào săn rồi xúc ra đĩa.
Tiếp tục cho ngô non và cà rốt vào xào chung cho tới khi chín thì đổ mực vào. Cho hỗn hợp gia vị xào chuẩn bị sẵn ở trên vào đảo đều sau đó cho ớt sừng băm, và ớt hiểm, hành lá vào rồi nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt lửa. Rắc thêm một ít hạt tiêu cho thơm rồi xúc ra đĩa, bày thêm rau mùi lên trên cho đẹp mắt