Mực xào hẹ theo phong cách của người Hoa
Mực xào hẹ

Nguyên liệu cần có:

  • 300 gram mực tươi
  • 1 trái ớt sừng đỏ
  • 1 nắm lá hẹ
  • 1 miếng gừng nhỏ và vài tép tỏi
  • 1 muỗng cà-phê muối
  • 1 muỗng canh giấm Tiều (bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng bán đồ Tàu)
Hướng dẫn cách làm:
Mực xào hẹ

Mực xào hẹ

  • Mực làm sạch (tham khảo cách làm mực ở đây) rồi khía các đường vảy rồng cho đẹp mắt. Để có món mực xào được ngon và giòn thì điều quan trọng là lúc chọn mực bạn phải mua được con mực tươi, dày mình.
  • Cắt mực thành các khối vuông có kích thước đồng đều.
  • Hẹ cắt bỏ gốc, tẽ từng lá rồi rửa dưới vòi nước chảy, sắp đó xếp bằng lại, cắt khúc tương tự như các khối mực.
  • Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi.
  • Gừng cắt lát mỏng, tỏi băm thật nhỏ.
  • Đun sôi nồi nước nhỏ có thêm chút xíu muối, sau đó cho mực vào luộc sơ. Khi miếng mực nở bung, thịt mực săn lại thì vớt mực ra.
  • Thả vào bát nước lạnh cho mực săn lại. Cách luộc mực trước như thế này giúp miếng mực khi ăn có độ giòn mà lúc xào cũng rất nhanh.
  • Làm nóng chảo với một chút dầu, cho gừng tỏi và kíp chấp vào phi thơm trên lửa to.
  • Trút mực vào đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút cho giấm Tiều bao đều.
  • Kế đó cho hẹ và ớt thái sợi vào, tiếp tục đảo đều. Nêm một muỗng cà phê muối (nếu ăn cay có thể cho thêm chút ớt bột khi xào mực), đảo lại lần nữa rồi tắt lửa.

Bí quyết: Xào mực phải trên lửa lớn và đảo nhanh tay. Khi xào thì chỉ xào vừa chín tới, không nên xào kỹ quá mực sẽ mất độ giòn. Lửa to giúp miếng mực săn lại và không bị ra nước.

Mong bạn ngon miệng với món ăn Mực xào hẹ !

Tổng hợp & BT:

Về Menu

muc xao he muc xao ngon muc xao voi he

khoai chiên ngào đường lẩu gà chua cay lam sua chua giá treo đồ trang sức ngâm sấu Hoa giấy thịt ba chỉ cuộn nấm đậu phụ nhồi nấm mon nguoi hoa Ca tim Nông Trường M trứng bo che san day ngonc món bò ít mon ngon lẠmuc nuong chao ngon mon ngon tu tom quán kem hoa quả salad bo tom thom ngon trứng hấp tôm tan tom hum sot xo ngon Đau cach nau canh bi mi xoa thit bo ngon canh đu đủ xanh cai thuốc lá trứng kem đá mẹo vặt cuộc sống bào ngư sốt dầu hào thịt ba chỉ kho riềng lam cha tom rau dang cách làm bánh chuối bánh bí đỏ phủ dừa ca linh cá chuồn chiên chay xoi la sen ngon thit ga chien gion Mong gio ham Ngu vi| Banh khoai mi nuongl" style="background-color: #DF606A" href="/index.php?q=Ra đảo ăn ốc cùi">Ra đảo ăn ốc cùi cách làm món tôm chiên dừa ăn choi Nếp cẩm trang sức trứng cút kho sườn mon cha ga chien nui chien ngon mon an mua dong Mật ong bánh quy cuộn mứt dứa cÃƒÆ kho mứt rau củ chè bánh lọt cach lam muffin chocolate ca bung ngon doc dao mì ý trộn bắp lăng xao ngao Làm bánh làm kem món khổ qua kho chay Bánh xôi lá dứa hấp dẫn bữa sáng sinh tố thạch dừa xoài nau xoi bang noi com dien xa lach viet thom ngon bún thịt bò phú sĩ lẩu riêu cua bò ha noi soup gà trứng chiên cuộn lá chuối tom rang muoi ot kẹo sữa caramel chiên cá cơm banh chao tiramisu dễ làm chuối chiên các món ngâm giấm siro chanh day cho ngay he mon an tu thit ga Hầm bo cau hamburger trung tron me nước chấm mặn trái ổi gio heo ngam ot canh chả cá nuoc dau Nau chan ga bò xào rau thơm cách làm kem bơ nước gừng sả cây món ngon Quảng Nam pa te thit nghêu xào ớt sả gỏi sách bò rau câu bơ cơm nghêu cach lam goi dau co ve thit heo sot thom món ngon dễ làm Cách làm 3 món ngọt hoa tai sốt ăn pizza Món ăn miền Trung tào phớ thực phẩm Baskin Mon coi cách may mũ thịt heo áp chảo cháo lươn Cháo lươn ấm lòng tối thu crep quyến banh bao ngot miến gà trộn khoai tây viên thịt bò snack táo nướng Bà Triệu canh dưa cá Cách làm bánh gato kem dừa tặng bé