Cách làm mực xào dưa leo

Bước thứ nhất(1): Sơ chế mực và các nguyên liệu

• Hành khô, tỏi sau khi làm sạch rồi băm thật nhỏ.
• Mực tươi đem rửa thật sạch, bỏ túi mực, mai cứng và lớp màng bên ngoài, dùng nước pha gừng và rượu trắng để rửa mực, dùng dao khía vẩy rồng, cho ướp cùng với ½ (một phần hai) phần hành tỏi băm thật nhỏ, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, ½ (một phần hai) thìa tiêu bột trong 20 phút.
• Dưa leo sau khi rửa thật sạch tiếp tục cho ngâm nước muối pha loãng 15 phút rồi để ráo, chà mủ 2 đầu, bổ đôi rồi bỏ ruột, thái miếng vừa ăn.
• Cà rốt gọt bỏ vỏ rồi đem rửa thật sạch và thái chỉ.
• Hành và rau mùi làm sạch, để ráo, thái khúc vừa ăn và chẻ đầu thành làm tư.
• Ớt sừng sau khi rửa thật sạch thì nhặt bỏ cuống, thái lát 3 quả, dùng pha mắm để ăn kèm, 2 quả thái chỉ.

Bước thứ hai(2): Xào mực

• Phi thơm hành tỏi băm và chút ớt bột, cho mực vào xào lửa lớn, đảo nhanh đến khi mực chín tới thì trút ra đĩa.
• Thêm dầu vào chảo, cho dưa leo cùng cà rốt vào xào, nếm chút hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn, xào đến khi dưa leo và cà rốt gần chín, trút mực vào xào tiếp 2 phút, nêm lại gia vị, rứa chút dầu lên, rắc hành thái khúc và tiêu bột rồi tắt lửa.

Bước thứ ba(3): Trình bày

• Bày món ăn lên đĩa, dùng ớt thái chỉ và rau mùi lên trên là hoàn thành món ăn.

Mực xào dưa leo là món ăn có màu sắc cũng như cách trình bày bắt mắt, lại dậy lên hương thơm đậm đà, quyến rũ khiến ai ăn cũng vô cùng thích thú.