Nguyên liệu cho món mực xào cay:
– Mực ống: 400gr (bạn nên chọn con lớn một chút nhé)
– Hành tây: 1 củ
– Sả: 3 củ
– Gừng: 1 nhánh nhỏ
– Ớt sừng: 5 trái
– Tiêu sọ: 1 nhánh
– Hành, tỏi: 50gr (lượng tỏi nhiều hơn nhé)
– Hành lá, ngó rí: 30gr
– Gia vị: hạt nêm, nước mắm, dầu chiên, bột ngọt, ớt bột, tiêu.
Cách chế biến món mực xào cay:
Bước thứ nhất(1): Sơ chế Nguyên liệu gồm có:
Hành tây các bạn bóc vỏ, rửa thật sạch, thái lát mỏng. Ớt sừng thái lát. Hành lá, ngỏ rí thì các bạn nhặt và rửa thật sạch, thái mịn phần lá hành, đầu hành cắt khúc 3cm rồi chẻ làm 4, ngò rí cắt khúc 3cm. Gừng cạo bỏ vỏ rửa thật sạch rồi thái chỉ. Sả bạn rửa thật sạch rồi băm nhuyễn. Tiêu sọ rửa thật sạch, tách hạt. Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm thật nhỏ.
Với mực bạn rửa thật sạch, tách hết phần ruột bên trong, lớp màng bên ngoài, thái miếng vừa ăn, cứa nhẹ nhiều đường chéo nhau phía bên trong để khi chín món ăn hấp dẫn hơn. Ướp mực với 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng nước mắm, ½ (một phần hai) thìa hạt nêm, 1/ 2 muỗng bột ngọt, ½ (một phần hai) thìa tiêu, 1 muỗng dầu chiên trong 15 phút để mực thấm gia vị.
Bước thứ hai(2): Cho ½ (một phần hai) ớt thái lát, tiêu sọ đã tách hạt, 1,5 thìa tỏi băm, 1 muỗng đường, ½ (một phần hai) thìa bột ngọt vào cối giã nhuyễn mịn, rồi cho vào 1 muỗng nước mắm, khuấy tan đều được một hỗn hợp gia vị sền sệt.
Bước thứ ba(3): Bắc chảo lên bếp làm nóng với một chút dầu chiên rồi phi thơm 2 muỗng dầu chiên và phần hành tỏi còn lại, gừng thái chỉ, sả băm, hành tây thái lát với một ít ớt bột để món ăn có màu sắc hấp dẫn. Bạn dùng một chiếc chảo khác nấu nóng cùng một chút dầu chiên cho mực vào xào nhanh tay với lửa lớn, cho hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị sẵn ở trên vào, đảo đề tay để mực thấm đều gia vị. Khi thấy mực vừa chín tới, căng đầy, bạn nếm nêm lại gia vị sao cho vừa ăn, có thể cho thêm môt ít hạt nêm để phù hợp khẩu vị gia đình bạn nhé, cho hành lá thái mịn vào, đảo vài lần rồi tắt lửa
Bày món mực xào cay ra đĩa, rắc lên trên một ít tiêu, phần đầu hành, ngò rí, phần ớt thái lát còn lại sao cho đẹp mắt và hấp dẫn là bạn đã hoàn thành xong cách làm mực xào cay rồi đấy. Dùng nóng với cơm sẽ ngon tuyệt đấy. Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
