NGUYÊN LIỆU
- Mực lá: 150g
- Khổ qua: 1 trái
- Cần tây: 2 cọng
- Hành tây: ½ (một phần hai) củ
- Ớt sừng cắt sợi: 1M
- Mè rang đập dập: 1M
- Bánh phồng tôm chiên
- Tỏi, ớt băm, lá chanh bắc, rau húng lủi, tỏi phi
- Đường, nước mắm
- Giấm gạo lên men
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
2. Cách thực hiện:
– Vớt khổ qua, hành tây, cần tây ra để ráo. Trộn khổ qua với 1/3M muối và 1M đường, để 5 phút sau đó chắt bỏ nước.
– Trộn tất cả với mực, nước trộn, rau húng lủi, lá chanh, ớt sừng cắt sợi, mè trắng và tỏi phi.
3. CÁCH DÙNG:
Cho mực trộn khổ qua chua ngọt ra dĩa, dùng kèm bánh phồng tôm.
– Chọn khổ qua to, gai nở sẽ có độ giòn và ít đắng.
– Để giảm độ đắng của khổ qua, cần phải lấy hết phần thịt bên trong ruột bỏ đi.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
