Mực sốt tartar Tây Ban Nha

• Mực lá rửa thật sạch, cắt khoanh, ướp với muối, tiêu và cần tây. Trứng gà đánh thật mịn, rắc từ từ bột mì và bột xù vào, trộn đều. Nhúng mực vào hỗn hợp bột mì, trứng gà và bột xù. nấu nóng dầu chiên, cho mực vào chiên chín vàng, vớt ra, để ráo, dùng giấy ăn để thấm dầu trên mực.
• Sốt tartar: trộn thật đều sốt mayonnaise, gherkin, hạt bạch hoa (capers), muối, tiêu, nước chanh và cần tây. Bày món ra dĩa, dùng mực với sốt tartar, rau xà-lách. Sốt tartar sau khi trộn thật đều, cho vào hộp đậy kín và cho vào tủ lạnh 1 tiếng để sốt đặc lại, ăn không bị ngán.

Bí quyết: Để khử mùi tanh của mực, sau khi rửa thật sạch nên trộn qua 30ml rượu trắng trong vòng 10 phút rồi hãy ướp gia vị. Hỗn hợp bột để chiên cần đánh thật đều tay để bột được xốp, mịn. Nhờ đó, khi chiên sẽ cho món ăn vàng đều, đẹp mắt.

Hy vọng bạn thành công với món mực sốt tartar Tây Ban Nha!