Mực om xì dầu đậm đà cho ngày Tết
Món mực om xì dầu không phải là món ăn xa lạ với nhiều người. Đặc điểm của mực là nhanh chín, chế biến theo cách nào cũng ngon. Tuy nhiên món mực om xì dầu sau đây lại rất khác biệt. Không chỉ có mực và xì dầu là nguyên liệu chủ đạo, mà còn có rất nhiều gia vị, phụ liệu hấp dẫn khác đi kèm.
Để món mực om xì dầu được ngon, điều quan trọng đầu tiên là phải sơ chế mực thật sạch, có thể xát muối hoặc rửa cùng nước chanh, nước pha giấm loãng để khử tanh. Tiếp đến là khâu ướp gia vị cũng cầu kỳ không kém. Ướp mực xong nên để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng để mực săn lại, khi om sẽ giòn và ngon hơn.
Nguyên liệu
+ 1 kg mực
+ 60 gram me nghiền nhuyễn hoặc bột me
+ ½ (một phần hai) thìa hạt tiêu
+ 6 thìa xì dầu
+ ½ (một phần hai) thìa muối
+ 4 thìa đường
+ ¼ (một phần tư) ly dầu thực vật
+ 2 thìa đường thốt nốt
+ 2 thìa bơ margarine
Cách làm
- Mực rửa thật sạch. Nhẹ nhàng rút đầu và râu mực ra khỏi thân, sau đó bóc túi mực bỏ đi. Lưu ý đừng làm vỡ túi mực.
- Cắt bỏ mắt mực, cắt bỏ hoặc dùng tay bóp nát phần cứng ở đầu mực.
- Sau đó xát với một chút muối hoặc nước cốt chanh để khử tanh. Xả sạch dưới vòi nước rồi để cho ráo.
- Lấy một chiếc bát, đổ mực vào, ướp với bột me.
- Sau đó thêm hạt tiêu, muối.
- Thêm xì dầu rồi trộn thật đều.
- Dùng tay nghiền nhuyễn bột me.
- Sau đó thêm đường, trộn thật đều tiếp.
- Nhồi râu mực vào bên trong, sau đó xiên tăm vào cố định phần đầu mực.
- Ướp mực và để trong tủ lạnh khoảng vài giờ.
- Đặt chảo lên bếp, đổ dầu vào đun sôi. Đổ toàn bộ mực cùng nước ướp vào. Đun vài phút đến khi sôi thì cho đường thốt nốt và một ít nước vào. Vặn lửa nhỏ.
- Trong khi đun đảo đều tay để không bị cháy. Đun như vậy khoảng 8-10 phút đến khi miếng mực săn lại.
- Thêm bơ và trộn thật đều. Bơ tan thì tắt lửa rồi đổ mực ra đĩa và thưởng thức.
Chúc bạn thành công với món mực om xì dầu này nhé.
Việt Hà – Nguồn: IK
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com) 