NGUYÊN LIỆU
- Mực lá nguyên con : 500g
- Tương hột băm thật nhỏ : 100g
- Sả băm : 1M
- Ớt băm : 2M
- Lá cà ri tươi : 10
- Nước hành tím băm : 2M
- Gừng băm : 2M
- Nước dừa : 1 chén
- Dầu điều, tiêu đen bể
- Trang trí: Xà lách, rau sống, dưa leo cà chua
- Ăn kèm: Xà lách
- Bột ngọt
- Nước tương
1. Cách sơ chế:
– Mực nguyên con, rửa thật sạch, để ráo, ướp 1M tiêu.
2. Cách thực hiện:
– Pha xốt ướp: Làm nóng 2M dầu điều, cho hành, tỏi, sả, ớt, gừng vào xào thơm, cho tiếp lá cà ri, tương hột vào xào. Nêm 2M nước tương “Phú Sĩ”, 2M bột ngọt AJI-NO-MOTO® vào đảo đều. Thêm nước dừa, nấu đến khi sánh sệt. Tắt lửa, để nguội. Cho mực vào ướp 15 phút để thấm vị.
– Nướng mực bằng lò nướng nhiệt độ 185°C, sau 10 phút lấy mực ra, dùng kéo cắt theo chiều dọc con mực, sau đó cắt hai bên hông con mực. Cho vào lò nướng tiếp đến khi mực chín vàng.
3. CÁCH DÙNG:
Xếp mực ra dĩa lót lá chuối
Xốt pha của món ăn có thể dùng để ướp cho các nguyên liệu khác nhau (tôm, sườn, cá, …).
Nướng mực nguyên con sau đó cắt miếng mực sẽ ngọt hơn.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
