NGUYÊN LIỆU
- Mực ống: 500g
- Sả: 4 cây
- Hành tây: 1 củ
- Gừng nhỏ: 1 củ
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 2 tép
- Nước dừa tươi: 1 trái
- Ngò rí: 100g
- Bánh tráng
- Xà lách, rau thơm, dưa leo, chuối chát, khế chua, tía tô, ớt hiểm xanh
- Đường, muối, nước mắm
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
2. Cách thực hiện:
– Pha nước giấm: nấu sôi hỗn hợp gồm nước dừa, 1/2 chén Giấm gạo lên men LISA®, 2m muối, 2M đường, 1m Bột ngọt bột ngọt AJI-NO-MOTO®, hành tây, gừng sợi, hành tím và sả đập dập.
– Pha nước mắm ngò: khuấy tan 3M nước với 2M nước mắm, 1/2M Giấm gạo lên men LISA®, 1M đường, sau đó cho hỗn hợp giã nhuyễn gồm ớt hiểm xanh, cọng ngò rí, ít tỏi vào.
3. CÁCH DÙNG:
Khi ăn ta nấu sôi nước giấm, nhúng mực vào vừa chín, cuốn bánh tráng và rau dưa, chấm nước mắm ngò.
– Chọn mực có da sáng, không lem, bám chặt vào thịt, thịt mực trong, đầu dính chặt vào thân.
– Chờ giấm sôi già mới nhúng mực để mực nhanh chín, giòn, giữ vị ngọt.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
