MÓn mực dồn thịt đã quá quen thuộc với mọi người, nhưng nay được chế biến kèm sốt cà chua ắt hẳn sẽ mang đến hương vị mới lạ cho món ăn. Nhân thịt vừa dai vừa mềm kết hợp với vị chua chua, mặn mặn của sốt cà thì còn gì tuyệt hơn ^^!

Nguyên liệu gồm có:

• Mực cỡ vừa 4 Con

• Thịt xay 150 Gr

• Giò sống 50 Gr

• Bún tàu 1 Lọ

• Nấm mèo 3 Tai

• Cà 3 Trái

• Hành lá một ít

• ngò rí một ít

• Hành tím băm một ít

• Muối một ít

• Tiêu một ít

• Đường một ít

• Hạt nêm một ít

• Nước tương một ít

• Tương cà một ít

• Tương ớt một ít

• dầu chiên một ít

• Dầu hào một ít

Cách Thực hiện:

1

Mực làm sạch, ướp 1 muống hạt nêm, nửa muỗng tiêu. Dùng tay chà xát trong và ngoài mực cho mực thấm gia vị.

2

mộc nhĩ (tức nấm mèo), bún tàu ngâm nở. mộc nhĩ (tức nấm mèo) xắt sợi sau đó băm nhuyễn. Bún tàu xắt nhuyễn. Cà chua bỏ hạt, xắt hạt lựu. Hành lá xắt khúc khoảng 1cm.Ngò rí, đầu hành trắng băm nhuyễn.

3

Nhân thịt: bỏ thịt vào tô, dùng tay đập thịt nhiều lần giúp thịt dai hơn. Sau đó, cho giò sống, bún tàu, mộc nhĩ (tức nấm mèo), nửa phần đầu hành trắng vào tô.

4

Ướp nguyên liệu với 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng đường, nửa muỗng tiêu. Dùng vá canh trộn đầu, quết, đập lên thịt nhiều lần cho nhân thêm dai.

5

Dồn nhân vào mực, dùng tay bóp, đẩy nhân xuống, cắt lỗ nhỏ ở phần đuôi mực để thoát khí. Dồn nhân thật chặt vào mực. Sau đó dùng tăm ghim lại để tránh nhân trồi ra ngoài lúc hấp.

6

Sau đó cho mực vào nồi hấp khoảng 15’ là chín.

7

Cho 1 muỗng dầu chiên vào chảo, cho phần đầu hành trắng còn lại + hàh tím băm vào phi thơm.

8

Sau đó cho cà vào xào, cho thêm 1 muỗng tương cà, 1 muỗng nước tương, nửa muỗng tương ớt, ửa muỗng dầu hào, nửa muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, chút tiêu.

9

Cho mực vào xài chung đến khi xốt sệt lại là được.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)