NGUYÊN LIỆU
- Mực ống: 4 con
- Thịt xay: 150g
- Giò sống: 50g
- Bún tàu: 1 lọn
- mộc nhĩ (tức nấm mèo): 2 tai
- Cà chua: 3 trái
- Hành lá, ngò rí, hành tím băm
- Muối, tiêu, đường, dầu điều
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Bún tàu, mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm mèo, cắt nhỏ. Cà chua bỏ hạt, cắt hạt lựu. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ, đầu hành lá băm thật nhỏ.
– Mực làm sạch, ướp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon® và 1/2m tiêu, để thấm.
– Trộn nhân: trộn thật đều thịt xay, giò sống với bún tàu, mộc nhĩ (tức nấm mèo), đầu hành lá, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m đường và ½ (một phần hai) m tiêu.
2. Cách thực hiện:
– Nhồi nhân vào mực, dùng dao khứa 1 đường phía dưới đuôi, rồi cho vào hấp khoảng 10 phút.
– nấu nóng 2M dầu điều, phi thơm hành tím băm, xào cà chua mềm, cho hành lá vào rồi cho mực vào, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1m đường và 1/2m tiêu nấu đến khi mực thấm gia vị, nước cạn sệt thì tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Cách lựa mực ngon: lựa mực trong, cứng, vỏ lụa bên ngoài sáng bóng, đốm nâu sắc nét.
– Nên chọn mực tươi, thịt dày thì sau khi hấp sẽ ngon hơn.
– Khi trộn nhân ta nên đập thịt để nhân được dai và ngon hơn.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
