Phần nhân thơm nức, mềm, ngọt, đậm đà. Lớp vỏ ngoài bằng mực có độ xém cạnh, không hề dai mà có độ giòn sần sật rất hấp dẫn.

Nguyên liệu gồm có:

• + 1 kg mực ống tươi một ít

• + 200 gram thịt lợn xay một ít

• Nấm hương một ít (+ 20g)

• + 20 gram mộc nhĩ một ít

• Hành tây một ít (+ ½ (một phần hai) củ)

• Hành lá một ít (+ 3 cây)

• + 1 nắm miến nhỏ một ít

• Bột canh một ít (+)

• Đường một ít

• Tiêu một ít

• Hạt nêm một ít

Cách Thực hiện:

1

- Bóp mực với chút rượu gừng để khử mùi tanh, rửa thật sạch, ướp ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột canh, xoa đều trong và ngoài con mực, để 15 phút cho thấm.- Phần râu mực xắt nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa thật sạch, xắt nhỏ. Hành tây thái hạt lựu, hành lá xắt nhỏ. Miến ngâm mềm, cắt khúc 2cm.

2

- Trộn thịt xay với tất cả nguyên liệu đã xắt nhỏ để làm nhân, nêm 1 chút đường, chút tiêu, chút hạt nêm. Nhồi nhân vào bên trong thân mực (nhồi một ít nhân vào trước, ấn chặt thịt, nhồi tiếp, không nên nhồi đầy quá bởi khi hấp thịt sẽ nở và tràn ra ngoài). Dùng tăm ghim chặt đầu mực lại.

3

- Cho mực đã nhồi nhân vào tô, đem hấp 15 phút, lấy mực ra, để nguội bớt. Bắc chảo lên bếp, cho dầu chiên (không cần nhiều dầu). Khi dầu nóng, cho mực vào chiên ở lửa to, trở các mặt để mực vàng đều, xém cạnh là được.

4

- Vớt mực nhồi thịt ra cho ráo dầu, cắt khoanh, bầy ra đĩa.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)