Nguyên liệu gồm có:
- 1 con mực ống to
- 250 gram đậu phu trắng
- ⅓ (một phần ba) củ cà rốt
- 1 cây ngưu báng (nếu không có ngưu báng, bạn có thể thay thế bằng củ sen)
- 10 cây hẹ
- 2 tép tỏi
- Gia vị: mirin, nước tương, đường, hạt nêm, muối, tiêu
- Gia vị cho phần xốt: 1 muỗng canh nước tương + 1 muỗng canh mirin + 2 muỗng cà phê đường + ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngô hoặc bột năng.
Từng khoanh mực thật đậm đà bởi phần nhân nhưng miếng mực vẫn đảm bảo độ ngọt và dai, không bị khô.
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):
Mực tách phần đầu, lấy sống lưng và ruột cho sạch, rửa thật sạch để ráo nước.
Bước thứ hai(2):
Ngưu báng cạo sạch vỏ, cắt hột lựu ngâm trong nước cho sạch khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước thứ ba(3):
Tỏi băm nhuyễn. Cà rốt, hẹ cắt nhỏ. Đậu phụ rửa thật sạch lau thật khô cho ráo nước.
Bước thứ tư(4):
Cho chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu chiên vào, thêm tỏi băm vào đảo đến khi thơm thì cho cà rốt vào.
Bước thứ năm(5):
Tiếp đến cho ngưu báng vào, đảo đều.
Bước thứ sáu(6):
Cho hẹ vào cùng đậu phụ bẻ nhỏ, nêm 1 muỗng canh mirin, 1 muỗng cà phê nước tương, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm và ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối.
Bước thứ bảy(7):
Đảo đều cho gia vị thấm đều, tắt lửa để nguội.
Bước thứ tám(8):
Khi phần nhân đã nguội, múc nhân cho vào mực, dồn cho thật chặt, vì nếu lỏng tay khi cắt mực ra, nhân sẽ bị rời rạc. Dùng tăm ghim hai đầu để giữ phần nhân không rơi ra ngoài.
Bước thứ chín(9):
Cho phần gia vị của phần nước xốt vào 1 cái bát, khuấy đều. Cho vào lò vi sóng làm nóng cho tan đường rồi rưới nước xốt lên con mực, sau đó vào lò nướng 180 độ C trong 10 phút thì lấy ra, lật phần dưới con mực lên, rưới nước xốt lên và tiếp tục cho vào lò nướng, nướng thêm 10 – 15 phút nữa cho đến khi mực chín.
Bước thứ nhất(1)0:
Mực chín, chờ nguội, lấy ra cắt khoanh to nhỏ tuỳ thích.
Bày lên đĩa, ăn với cơm kèm nước xốt.
Từng khoanh mực thật đậm đà bởi phần nhân nhưng miếng mực vẫn đảm bảo độ ngọt và dai, không bị khô. Món mực nhồi đậu phụ sẽ là một món ăn tuyệt vời giúp bữa ăn gia đình thật ngon mà không gây tăng cân, đảm bào sức khoẻ cho các thành viên của gia đình.
Mong các bạn thành công và ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
