Hướng dẫn

• 1. Mực ngâm nước khoảng 30 phút, xả lại 1,2 lần cho giảm bớt độ mặn, để ráo. Luộc mực trong nước có pha ít giấm. Thịt ba chỉ cắt con chì.
• 2. Giã nát 2 trái ớt hiểm với 2 tép tỏi, 2 củ hành tím, thêm 4M nước cốt me, 2.5M đường, 1m bột ngọt vào trộn thật đều được hỗn hợp gia vị. Lấy ½ (một phần hai) ướp vào mực. Phần gia vị còn lại ướp vào thịt. Để thấm 10 phút.
• 3. Tỏi, hành tím còn lại đập dập. Ớt sừng cắt khúc. Hành lá cắt nhỏ.
• 4. nấu nóng 1M dầu chiên, cho hành tỏi đập dập vào phi thơm, bỏ thịt vào đảo cho săn, tiếp theo cho mực vào đảo chung, khi thịt và mực săn lại cho nước dừa, ớt sừng, 1M tương ớt, rim với lửa nhỏ đến khi nước rim sánh lại và mực thấm gia vị, thêm 1m dầu điều và hành là vào đảo đều, tắt lửa.
• 5. Dọn ăn chung với cơm nóng, rau sống dưa leo.