Ngoài những món lẩu nấm, nấm còn là nguyên liệu của nhiều món ăn mới lạ và hấp dẫn như: canh nấm rơm, tôm khô, sa - lát nấm…
Canh nấm rơm, tôm khô
Nguyên liệu gồm có:
750ml nước dùng rau, 2 muỗng canh tôm khô giã nhỏ, 1 nhánh sả, 200 gram nấm rơm, 200 gram đậu hũ tươi, rau mùi, ớt, giêng, 1 trái chanh, hạt nêm.
Cách chế biến:
Giềng rửa thật sạch, xắt lát. Rau mùi rửa thật sạch, xát nhỏ. Ởt xắt lát. Cho nước dùng rau, tôm khô, giềng, sả vào xoong, nấu sôi, giảm nhỏ lửa, để trong khoảng 5 phút. Nấm rửa thật sạch, bổ đôi. Đậu hũ xát miếng vuông quân cờ. Cho nấm và đậu hũ vào xoong nước dùng và đun liu riu khoảng 5 phút, cho rau mùi, ớt, nêm hạt nêm, bắc xuống. Khi ăn múc ra tô và vắt thêm ít nước chanh.
Canh rau, nấm hương
Nguyên liệu gồm có:
1 muỗng canh sô-đa, 1 bó rau cải mơ, 5 tai nấm hương, 500nl nước dùng gà, 2 muỗng canh dầu chiên, 1 lát thịt hun khói, hạt nêm.
Cách chế biến:
Rau cải mơ rửa thật sạch, xát khúc khoảng 5cm. Nấm hương ngâm nở, rửa thật sạch. Thịt hun khói xát nhỏ. Đun sôi nước, cho sô-đa vào, cho rau vào trụng sơ, vớt ra nhúng qua nước lạnh, để ráo. nấu nóng dầu chiên, cho rau vào đảo xơ, cho nước dùng gà vào nấu sôi, thả nấm vào nấu sôi trở lại, nêm hạt nêm, bắc xuống, múc ra tô, rắc thịt hun khói lên trên.
Sa-lát nấm
 |
Nguyên liệu gồm có:
2 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng canh vỏ chanh bào nhỏ, 8 tai nấm hương, rau húng, 1 củ tỏi, bằm nhỏ, 50gr cải mắm, 100 gram phô mai dê.
Cách chế biến:
Làm xốt: Cho nước cốt chanh, dầu ô liu và vỏ chanh bào vào chén nhỏ, trộn thật đều lên. Bật lò nướng ở 2000C. Rau húng rửa thật sạch, bằm nhỏ. Nấm ngâm nở, rửa thật sạch, cho vào khay nướng, rắc rau húng và tỏi lên nấm, bọc giấy bạc và cho vào lò nướng khoảng 20 phút. Lấy khay ra, lật nấm rồi nướng thêm trong khoảng 10 cho chín. Bày rau cải ra đĩa, xúc nấm lên trên, rắc phô mai, rưới đều nước xốt và thưởng thức. Theo Bếp gia đìnhTổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
