Kể hoài không hết món ngon quê nhà. Xin mở đầu với chuyện tép riu yêu tép bạc... Qua mùa Vu Lan, nhiều cô cậu trẻ đã trưởng thành hơn khi lặng ngắm những
Mùa tép ăn rong...



Kể hoài không hết món ngon quê nhà. Xin mở đầu với chuyện tép riu yêu tép bạc...
Qua mùa Vu Lan, nhiều cô cậu trẻ đã trưởng thành hơn khi lặng ngắm những sợi tóc bạc của cha mẹ! Rồi những trận mưa đêm thêm nặng hạt, như đánh dấu giai đoạn trưởng thưởng thành họ nhà tép, tôm nước ngọt lẫn lợ. Gặp nước mát, chúng mặc tình rong chơi, hò hẹn... Xui, đành lên đĩa!

Đừng chê tép muỗi!

Con tép muỗi lớn hết cỡ chỉ bằng que tăm. Chúng thường sống lăn tăn theo hồ, suối nước ngọt. Cách bắt hiệu quả nhất là kéo bằng lưới mùng hoặc vó. Khi trời sang đông, chúng thường nấp vào những bụi cỏ, lùm cây ven hồ hoặc suối những sớm mai...

Bé tí và “hèn mọn” vậy chứ dùng làm gỏi thì ngon khỏi chê. Hợp tông nhất là cùng bắp chuối hột bào, ít củ hành, mớ húng lủi, húng quế. Nguyên liệu thật giản đơn, nhưng khi phối trộn với đám tép nhí được rang sơ, rưới thêm ít nước mắm chua ngọt và nước cốt chanh lại hấp dẫn lạ kỳ. Thịt tép ngọt thơm thanh dịu với lớp vỏ mỏng giòn giòn, thêm chút chua chua, chan chát, ngòn ngọt... như gói cả sự đời! Nhâm nhi với rượu cũng hay mà dùng ăn cơm càng bắt bén.



Trúng mùa tép rong ở Sóc Trăng



Tép rong tươi chế biến được nhiều món ngon



Gỏi tép muỗi buông đũa còn thèm!



Tép rong kho lạt vừa thanh đạm vừa đủ đầy dưỡng chất





Đặc sản xứ dừa

Đa điệu tép rong

Lớn gấp ba bốn thân tép muỗi, mùa này đám tép rong thường ôm trứng khòm lưng. Có lẽ chúng thường sinh sống trong những khóm rong đuôi chồn mọc ở kênh, lung... nên người ta đặt chết tên: tép rong.

Đám giáp xác nhà nghèo này được chế thành nhiều món ngon... quằn đũa: rang, hấp, kho lạt, ủ mắm chua... Nếu là tép “tươi chông”, khi chín sẽ tỏa mùi thơm thanh đặc trưng. Tham gia tiễn... tép, có nhiều loại rau, trái cây nhà lá vườn như khế hườm, chuối chát, đọt rau vạn thọ, đọt lụa, đọt bằng lăng, quế vị... Món ăn bình dị nhưng vẫn đủ đầy đạm, khoáng tố... với cả sự ân cần, tận tâm của người chế biến, khiến dân ruộng thêm mến yêu bản xứ, người xa quê càng da diết nhớ người thân. Cảm ơn thật nhiều tép nhé!

Rộn ràng tép bạc, tép đất

Ồn ào hơn có đám tép bạc, tép đất, có nơi còn gọi tôm. Chúng thường đi giật lùi và búng nghe “tanh tách” khi bị truy đuổi. Mưa đêm càng nặng hạt thì chúng chạy vào đó, đăng... thêm nhiều vì bị “xót mắt”.





Đặc sản xứ dừa - Ảnh: Tạ Tri

Tép bạc có hai loại. Con thường màu trắng tươi cho thịt mềm dẻo, ngọt đậm và vỏ mỏng. Con màu trắng ngà, to hơn tép bạc thường, sống ở sông, thịt chắc hơn gọi tép bạc nghệ. Nói chung đám tép bạc dùng nấu canh chua hoặc đổ (đúc) bánh xèo sẽ “số dzách”.

Một số làng quê ở miền tây còn giữ nét đẹp rủ nhau đổ bánh xèo. Nhà mua tôm, nhà hùn bột, người phụ công... Tiếng nạo dừa, tiếng “xèo xèo” của bột gặp vành chảo nóng... tiếng trêu đùa... thật xôm tụ! Xong, họ luôn chọn những chiếc bánh nóng hổi, tròn vành vạnh như trăng rằm, gói cẩn thận trong lá chuối tươi nhằm ủ hơi nóng, mang biếu họ hàng, láng giếng tốt bụng... Những chiếc bánh nghĩa tình, chưa ăn đã thấy ngon!

Riêng tép đất vỏ dày, thịt chắc hơn phù hợp với các món rim mặn, làm mắm chua, mắm tôm chà “tiến” vua một thời. Nay có dịp về Bến Tre, thử thưởng thức món cơn nấu trái dừa xiêm với tép rim nước cốt dừa bạn sẽ khó quên!

 

Thế nhưng kiểu đánh bắt bằng xung điện và lạm dụng thuốc hóa học của nhà nông đang là nỗi kinh hoàng của bao loài thủy tộc. Khổ nhất vẫn họ tép riu!

Tạ Tri


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Mùa tép ăn rong...

cach lam chao trững muffin chuối Đậu Hủ cach nau canh muop thit vien canh chả cá khổ qua salad bánh mì kẹp trứng cách làm chả cốm cảo cac mon sup Ngô Tuyết Phượng Cá thác lác kho đồ chơi giúp bé thông minh 擦日 bánh bao hình heo cháo nghêu nóng hổi nấu chè nếp cẩm cốt dừa cua chien gion trang trí tết xào trứng với ngao mon chay voi nam dui ga mẹo bảo quản gấc để dành cả năm mang tre xao sa te vui vẻ bì đông thức uống đau dạ dày trà gạo giấm canh cá diêu hồng thầy cô thịt bò xiên que chọn thực phẩm khô thit boc trung cà chua bắp cháo nấm rau muống xào chao Món cá chép cải atisô List Chảt ca muoi sup tưới matcha chao nộm xoài tôm hoanh thanh chien xu măng tây tuong công thức lươn cuốn thịt xoai dam chua ngot ngon tỉ mực tươi xào chua cay canh dinh dưỡng nầm cach lam banh almond phòng khách che sau rieng đậu hũ sốt thịt băm om dưa Cà u cach lam che thach den canh la gim voi suon mon an viet banh tart tao gion ngot cách nấu cà ri gà củ cải xào am thuc lam dong gà kho co ca co la Vịt nướng ngũ vị lemon tart nà ng sea game 2015 ga rang muoi toi uc ga olive dau giam ngon Đậu que xào thịt dau hu non hap trung bánh nướng Miến xào cua cách nấu râu câu cách pha matcha mực nhồi miến dac san viet nam cà kho cà ri cách làm hủ tiếu lam cha gio ca ngat kho ngon sa Mam kho thịt kho măng chua tự may váy cà tím me cac mon an hot 2013 cơm rang thịt gà dau hu kho chay trứng xào đậu bắp Ngô Tuyết Phượng Ruốc cá rô thơm ngon đau bap rau câu bí đỏ giòn Kiểu địa Trung Hải QuÃc snack rau củ che bat trung cuon thit heo hap Tom nuong bánh bao hấp súp cà rốt khoai tây hat bi nuong ngon mieng đồ ăn tết Tân thit chien gion duoi lon trà sữa Thái dạ dày hầm ca loc chien sa sánh bun tom xao Cách làm nước dùng chay ngon instagram lá nếp Làm mắm rau cau cot dua là cua thịt xông khói cuốn bơ