Giờ xoài đang chín rộ: ngọt lịm mà thơm nức... ăn kiểu gì cũng ngon. Vậy sao không thử kết hợp với bánh su kem nhỉ?
Mùa này làm bánh su nhân kem xoài là cực chuẩn

Nguyên liệu để làm bánh su kem xoài gồm có:

Bí quyết để làm bánh su kem bất bại và công thức nhân kem xoài thơm mượt - Ảnh 1.

Phần nguyên liệu này cho khoảng 50 cái bánh cỡ nhỏ

Phần vỏ bánhPhần nhân kem
180ml nước lạnh2 lòng đỏ trứng
90 gram bơ nhạt40 gram đường
98 gram bột mì đa dụng20 gram bột ngô
3 quả trứng20 gram bột mì
5 gram muối450ml sữa tươi

2 lá gelatine

1 quả xoài chín

Cùng bắt tay vào làm bánh su kem xoài nhé!

Trước tiên là làm phần nhân kem xoài:

Bước thứ nhất(1):

- Tách lấy 3 lòng đỏ trứng rồi đánh tan với đường. Chúng ta cần đánh đến khi đường tan hết, hỗn hợp có màu vàng nhạt. Khi nhấc que đánh lên thì hỗn hợp chảy thành dòng.

Bước thứ hai(2):

- Từ từ đổ sữa vào và khuấy đều.

Với công thức thường thấy là cần phải nấu nóng sữa rồi đổ vào hỗn hợp trứng bột. Ở đây, chúng ta làm hơi ngược, vì với các bạn mới làm lần đầu chưa quen, nếu đun sữa trước sẽ rất dễ làm trứng chín vón cục.

Bước thứ ba(3):

- Rây bột ngô, bột mì vào hỗn hợp trứng và trộn thật đều.

Bước thứ tư(4):

- Chúng ta lọc lại hỗn hợp trứng qua rây để đảm bảo hỗn hợp được mịn nhé!

Bước thứ năm(5):

- Đun hỗn hợp kem trứng ở lửa vừa đến khi hỗn hợp sánh đặc, sôi lăn tăn. Các bạn Lưu ý: khuấy đều tay, nhẹ nhàng trong khi đun để kem trứng không bị vón cục.

Bước thứ sáu(6):

- Cùng lúc đó, chúng ta gọt xoài rồi ép lấy nước.

Ở đây, các bạn cần ép lấy nước để nhân kem không bị lẫn xơ nhé! Nếu không có máy ép, các bạn có thể xay xoài rồi đem lọc qua rây nhỏ.

Bước thứ bảy(7):

- Gelatine sau khi ngâm nở thì đem vi sóng 20s rồi cho vào trộn thật đều với nước ép xoài.

Gelatine sẽ giúp cho phần xoài không bị chảy khi trộn vào với kem.

Bước thứ tám(8):

- Khi hỗn hợp kem còn nóng, các bạn trộn thật đều xoài vào kem.

Với nhân kem, ngon nhất là dùng xoài Nha Trang hoặc xoài Mộc Châu các bạn nhé!

Bước thứ chín(9):

- Phủ nilon thực phẩm lên bề mặt kem xoài rồi đem làm lạnh ít nhất là 2 tiếng.

Giờ mình làm vỏ bánh su kem nhé!

(Làm nóng lò ở 200 độ C trước 15')

Bước thứ nhất(1):

- Đổ nước nóng vào bơ, thêm một chút xíu muối rồi nấu sôi. Nước nóng sẽ giúp bơ tan chảy luôn và khi đun thì bơ sẽ quyện đều.


Bước thứ hai(2):

- Nhấc nồi nước ra khỏi bếp, cho bột mì vào.


- Các bạn trộn thật đều đến khi bột tan, mịn, không còn vón cục nhé!

Bước thứ ba(3)

- Sau đó, cho nồi bột lên bếp, để lửa nhỏ rồi trộn thật kĩ đến khi bột róc khỏi thành nồi và mịn dẻo.

Bản chất bánh su kem nở bằng hơi nước, vậy nên bạn không nên đun bột quá lâu, bột sẽ mất đi hơi nước và bánh sẽ nở kém.

Bước thứ tư(4):

- Đợi cho bột nguội còn khoảng 80 độ C thì bạn đập lần lượt từng quả trứng vào trộn cùng bột.


- Hỗn hợp vỏ bánh sau khi trộn sẽ đặc, mịn và bóng các bạn nhé!

Bước thứ năm(5):

- Cho bột vào túi bắt kem. Các bạn có thể dùng đui tròn hoặc đui hoa để bắt bánh.

- Để đui vuông góc với khay bánh có lót giấy nến rồi từ từ bóp 1 lượng bột cỡ quả mận nhỏ vào khay.

Bước thứ sáu(6):

- Các bạn chấm tay vào nước rồi ấn nhẹ những đầu bột thừa ở bánh xuống nhé!

- Nướng bánh ở 200 độ C trong khoảng 10' rồi hạ lò xuống 180 độ C và nướng thêm khoảng 15' nữa.

Lưu ý: không mở cửa lò trong lúc nướng, bánh sẽ dễ bị xẹp.

Bước thứ bảy(7):

- Khi bánh chín, các bạn để nguội rồi bơm kem vào trong là xong.

Cùng ngắm nghía thành quả nào!

Bí quyết để làm bánh su kem bất bại và công thức nhân kem xoài thơm mượt - Ảnh 21.

 Các bạn chỉ cần nướng bánh đến màu vàng nhạt là được, đừng nướng kĩ quá nhé!

Bí quyết để làm bánh su kem bất bại và công thức nhân kem xoài thơm mượt - Ảnh 22.

 Trang trí thêm một ít xoài tươi lên trên bánh cho đẹp mắt này...

Bí quyết để làm bánh su kem bất bại và công thức nhân kem xoài thơm mượt - Ảnh 23.

 Bánh sẽ ngon hơn khi để lạnh đấy!

Bí quyết để làm bánh su kem bất bại và công thức nhân kem xoài thơm mượt - Ảnh 24.

 Nếu không thích ăn ngọt nhiều thì bạn chọn quả xoài hơi chua một chút nhé!

Bí quyết để làm bánh su kem bất bại và công thức nhân kem xoài thơm mượt - Ảnh 25.

 Mẻ bánh đã sẵn sàng rồi! Giờ chỉ cần thêm tách trà nữa thôi!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

hướng dẫn nấu ăn làm bánh hướng dẫn làm bánh bánh ngọt bánh su kem xoài

sen mousse so co la ngon Banh gan thực đơn khoai tây nghiền trong cách làm bún Lai rai cách làm sủi cảo com chay thap cam suon sot me Nuoc mam chay khô cá lóc ga chua ngot thom ngon Chiên cháo thịt cải bó xôi chua ngot hoa đào tự làm hạt nêm bắp non chiên bong bi nhoi tom thit Banh men Giai khat mua he xa lach pho mai thom may quần short banh ga đi trang sức canh cà qua sau công thức đùi gà chiên mặn kem đu đủ cach lam bi do boc tom lưởi heo sốt tương ớt chim ngoi thom ngon tra trung vi Banh mi nho cách làm kem làm siro chanh dây cot Dua Om Làm Bánh cach kho suon canh đu đủ Canh đu đủ ngon ngọt cac mon qua vat Hoa giay salad gà Banh ngot Cach lam rau câu dua Diềm nướng hương vị của núi rừng banh mi man thom ngon lam banh mi nuong bang noi com dien Ph o Giúp sốt thịt bò Banh Chao lam cha lua ngon nhu ngoai hang com chien trung trang hinh tim bánh mì chuối mon nau nhanh mon viet nam dac san phu yen cach lam ga cuon bánh bao nướng chÃÆy làm bánh pudding socola thit be xao can toi Banh canh chay Đồ uống hat sen thom ngon Bảo nâu com Bún chả Sinh Từ ngon rẻ ở khu sinh viên lau ga nau me Muc xao sa te 3 cách làm giấm tự nhiên an toàn chả cá kiểu Thái cách làm hoành thánh banh muffin Bí quyết cho món sườn nướng mềm ngon xào thịt bò măng tây GOI VIT bánh cầu vồng Dấm đùi gà sốt Banh flan gato au cay trang tri mon an Nà u Trứng cá hồi cuống Banh khoai mi uc gà Làm mỳ Thịt ba chỉ nướng bò xào bắp non su kem trà xanh le chung mat ong tri ho món trá ng mặn chảy cach nau thit rang sọn Quay Tết Hàn Thực Ca lóc nướng chè sầu riêng dưa canh ga ran bánh mỳ hình chú ếch ga nau sa canh măng khô Banh tam thịt ba chỉ rim mặn mì gà trộn tráng mon muc xao sot chua ngot kem banh trung nước ép dứa và dưa leo cach lam che chuoi sau rieng hấp Mạng moc nhi mũi tôm trộn sốt mon an vat Biến chiếc cốc thành vườn mini trang bê xào 2 bánh kem