Bọ rầy là một loại côn trùng cánh cứng thường xuất hiện vào đầu mùa mưa và kéo dài trong khoảng một tháng, nhiều nhất là ở vùng Bảy Núi, thuộc hai
Mùa mưa về vùng Bảy Núi ăn bọ rầy



Bọ rầy là một loại côn trùng cánh cứng thường xuất hiện vào đầu mùa mưa và kéo dài trong khoảng một tháng, nhiều nhất là ở vùng Bảy Núi, thuộc hai huyện Tịnh Biên, Tri Tôn (An Giang) và vùng biên giới Tây Nam.

Vào thời điểm này, cây cối đâm chồi nẩy lộc, loại côn trùng (nông dân gọi là đuông đất) từ dưới lòng đất chui lên, trưởng thành và biến thành bọ rầy tìm đến các ngọn cây để sinh sống. Trước kia bọ rầy được coi là loại côn trùng có hại cho nhà nông vì chúng thường hay cắn phá các đọt non, nhất là xoài, dâu, điều... Nhưng gần đây, bà con vùng biên giới, người Khmer đã phát hiện thịt bọ rầy chiên rất thơm ngon và béo bổ nên nhiều người tìm cách săn bắt để chế biến thành món ngon độc đáo.

Đi săn bọ rầy vào ban đêm, công việc cũng khá đơn giãn. Người bắt chỉ cần treo một chiếc đèn bình thật sáng ngay dưới gốc xoài, nơi có bọ rầy đang quần tụ trên cây. Chỉ vài phút sau, những con bọ rầy mê ánh sáng cứ đua nhau bay và rơi nằm ngổn ngang trên mặt đất. Cũng có người dùng phân bò, phân trâu khô đốt cho khói tỏa lan ra khiến cho bọ rầy say khói, bay loạn xạ rớt xuống đất, chỉ cần nhặt cho vào túi.



Bọ rầy vừa bắt được bán ở chợ. Ảnh: Thiên Lộc.

Cũng như cách chế biến dế cơm, nhộng ve hoặc bò cạp, chỉ cần làm sạch bọ rầy bằng cách ngắt bỏ cánh, chân và rút ruột, sau đó rửa lại bằng nước ấm pha muối, xong đem ướp với đường, bột ngọt, tiêu, tỏi cho thấm đều độ 20 phút rồi bắt chảo lên chiên cho thật giòn. Ai thích cầu kỳ có thể nhét vào bụng mỗi con bọ rầy một hạt đậu phộng (lạc) rang trước khi cho vào chảo dầu đang sôi. Chỉ chớp mắt, chú bọ rầy sẽ căng lên, no tròn, vàng ruộm, mùi thơm phưng phức bốc lên...

Món bọ rầy chiên giòn có thể ăn kèm với rau sống, cà chua, dưa leo và chấm muối tiêu chanh. Cũng như ăn bò cạp chiên, người mới ăn bọ rầy lần đầu thường cảm thấy lợm giọng vì con vật xấu xí giống như con bọ hung, nhưng sau khi thưởng thức mới thấy hết cái ngon độc đáo của nó nhờ mùi vị vừa thơm ngon vừa béo và bùi. Người ăn chỉ cần đưa vào miệng cắn nhẹ, nghe cái 'bụp', mùi vị sẽ lan tỏa, chất béo của thịt sẽ thấm vào từng chân răng, không lẫn lộn với bất cứ một hương vị nào khác.



Bọ rầy chiên giòn chấm muối tiêu chanh. Ảnh: Thiên Lộc.

Kể từ khi bọ rầy vùng Bảy Núi trở thành món ăn rất phổ biến trong dân gian và đặc sản ở các quán nhậu, nhiều người, có cả trẻ con, cứ đến đầu mùa mưa là hằng đêm rủ nhau đi săn bắt để bán. Người bắt giỏi có thể kiếm được vài nghìn, ít nhất cũng được một nghìn, sáng hôm sau mang ra chợ bán với giá từ 5.000 đến 6.000 đồng 100 con.

Vào những ngày này, muốn có món bọ rầy chiên phải đi thật sớm đến các chợ Tịnh Biên, Văn Giáo, Nhà Bàng, Lâm Viên núi Cấm họa may mới còn. Chị Nguyễn Thị Em, người chuyên bán bọ rầy ở góc chợ Tịnh Biên cho biết có lúc thiếu hàng, chị phải mua từ bên kia Campuchia chở qua để bán lại cho khách hàng.

Thiên Lộc



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Mùa mưa về vùng Bảy Núi ăn bọ rầy

Trè æ½ sốt spaghetti ngon 5 món tuyệt đỉnh lai rai tạt gà gà nướng gà nướng táo táo món mon ngon xu quang muc nuong sandwich op la ngon Quỳnh Nga Làm mứt dâu tằm khi đang Lau chua cay Bài trí bếp chật PHA Lau Long Heo Lam bo vien thịt xá xíu Mỳ hoành thánh khô Kẹo lạc Dưa leo muối thịt gà nướng chanh ớt Canh bau nau ca canh chua cà ba sa Món ăn từ đà điểu món ngon bánh ít gà rang lá chanh món dễ thực hiện xòa khoai tây với mè Cách sơ chế đồ khô ngon và sạch Học cách làm cá am thưc viêt nam món ngon cuối tuần cho gia đình lẩu canh chua tôm rim lạc Cá ót nấu riêu crep chuoi món ăn dân dã chà hẠp giá hẹ xào dau bap tron rau cu nước trà vải nem chua ran sinh tố chuối và đu đủ salad bo xoai công thức kem trứng cà phê khoai so banh nuong nhan thap cam măng tây những món gỏi ngon Gỏi đu đủ khô Banh trứng banh kem so co la Kẹo cu đơ ậm GỎI Banh khoai lan banh bong Bao tử cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh những hàng bánh mì ngon nhất sài gòn bò thăn bò bò xốt kem chanh kem chanh Bùi Thu Hằng Khoai tây cuộn tôm độc Bánh khúc cây cho Giáng sinh an lành quán cà phê bao cấp Hường Nguyễn Bánh khoai lang bọc xúc 10 món ăn được ưa thích nhất tại Sài canh chua lá giang nấu cá diêu hồng Châu chấu rang món ngon mùa lúa chín pho sa te Món Hàn Quốc củ cải chay ngon ruoc sa dạ dày hầm t banh cupcake coffee ngon Ngũ vị ga tikka ngon già nhá mứt sầu riêng Thịt xiên nướng tôm kho siro chanh bạc hà Dạo qua khu phố cổ ăn bún bò Huế cực Cá lóc nướng món ngon ruộng đồng Nam Nhận diện gừng Trung Quốc và Việt Nam mề gà xào bắp Thit kho tau bún măng gà bún gà món Bắc Hằng MT cà kho cha bong THỰC tet doan ngo THIT KHO cơm hải nam món ăn bổ dưỡng phòng the chăn gối cách trang trí bánh cach lam banh quy làm Đẹp oc nhoi om chuoi dau Ẩm thực Nhật Bản đặc sắc từng vùng phồng mẹo hay Cách nấu mỳ tôm chuẩn không Một vài câu hỏi thường gặp trong nấu cà kho elly trần bánh bao nhân kim chi gà hấp nấm lau nau chua cay ngon cách làm nước chấm nem bánh mì hạt bắp món bún mấm Rao xao lam sushi pho mai lam ruoc 5 loại hạt có tác dụng chống lão hóa mẹo nhỏ Cách chế biến dọc mùng không bị ngứa Về miền Tây ăn khô cá rún nấu sim lo tương miso Thịt heo nướng hẹ đưa cơm Bi do mon lau cua chien gion đuôi bò