Bánh vừa rán xong nóng hổi, giòn rụm lớp vỏ ngoài và dẻo dẻo ở giữa, bên trong thơm bùi nhân đậu xanh rất hấp dẫn. Mùa đông, không thể không ăn bánh rán lúc lắc!
Mùa đông

   

  Nguyên liệu - Phần vỏ bánh:   150gr bột nếp xay 40gr bột gạo tẻ 70gr đường cát trắng 200ml nước lạnh ½ (một phần hai) thìa cà phê bột nổi (bột nở).
 

Phần nhân đậu xanh:

- 100gr đậu xanh cà - 50 gr đường - 3 muỗng cà phê nhỏ dầu chiên - 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi - Vừng trắng (mè trắng) - Dầu để chiên.
  Bước thứ nhất(1):   Đậu xanh cà xả nhiều lần cho sạch, ngâm đậu qua đêm với nước có chút muối.
  Bước thứ hai(2):   Đổ nước xâm xấp với mặt đậu, nấu chín, xay nhuyễn rồi đổ 3 muỗng cà phê dầu chiên, đường, đậu xanh đã xay vào nồi, đặt lên bếp để lửa nhỏ, xào cho đường tan và đậu dẻo lại. Cho nước hoa bưởi vào trộn thật đều, tắt lửa.
 

Khi đậu xanh nguội bạn vo thành từng viên nhỏ bằng ngón tay cái. Nhân cần được vê tròn chắc, để khô se bề mặt bên ngoài, trong khi bên trong vẫn dẻo dính.

  Bước thứ ba(3):   Đun đường với nước lạnh trên bếp, vừa đun vừa khuấy đến khi nước sôi, đường tan thì bạn tắt lửa.
 

Bước thứ tư(4):

Bột gạo, bột nếp, bột nổi trộn chung trong một tô trộn lớn.

 

Đổ từ từ nước đường bạn nấu ở Bước thứ ba(3) vào tô bột, dùng muỗng gỗ lớn trộn thật đều.

 

Nhồi bột cho thật kỹ. Tùy theo độ hút nước của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.

 

Nhồi đến lúc nào hỗn hợp bột không dính tay, hơi ướt một chút, dẻo là được. Bọc màng thực phẩm ủ trong vòng 1 giờ đồng hồ cho bột nở đều.

  Bước thứ năm(5):   Ủ xong bạn ngắt cục bột thành những viên nhỏ, dàn mỏng đều trên tay rồi cho nhân đậu xanh vào giữa, gói lại, vo tròn.
  Vỏ bánh cần có độ dẻo hơi dính tay mục đích để nặn bánh được kín khít và làm cho vừng bám chắc vào bánh. Nếu vỏ bánh quá khô, bánh có khả năng bị nứt do không bao khít, vừng trên bánh bị rơi vào dầu chiên. Ngược lại vỏ bánh quá nhão thì khó tạo hình bánh, làm bánh dính.
  Bước thứ sáu(6):   Đổ vừng ra bát, lăn từng viên bột đã bọc nhân vào bát vừng để bột được bám đều.
  Bước thứ bảy(7):   Đặt nồi chiên nhỏ lên bếp, lửa lớn. Đổ dầu vào ngập ⅔ (hai phần ba) nồi; khi dầu thật nóng bạn thả từng cục bột nếp đã lăn vừng vào. Lưu ý quan trọng lúc chiên dầu cần thật nóng bánh mới nở đều.

 

 

Bánh chín sẽ nổi cao lên mặt dầu chiên, cầm đũa gắp ra rây để ráo dầu khoảng 10 phút, bánh đàn hồi nên sẽ không bị xẹp.

Bánh rán có bột nếp nở phồng, bên trong nhân đậu xanh giữ nguyên kích cỡ nên khi lắc bánh bạn sẽ thấy viên bột lúc lắc bên trong - nên gọi là bánh rán lúc lắc. Bánh vừa rán xong nóng hổi, giòn rụm lớp vỏ ngoài và dẻo dẻo ở giữa, bên trong thơm bùi nhân đậu xanh rất hấp dẫn.     Bánh rán là món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích, trời đông lạnh cả nhà quây quần bên bếp nhỏ, cùng làm bánh, rán bánh rất vui. Bánh làm ở nhà lại thơm ngon và hợp vệ sinh nữa!     Không chỉ ở Việt Nam mà ở rất nhiều nước Châu Á bánh rán cũng là món ăn đường phố được ưa chuộng; có nhiều loại nhân cho bánh rán như nhân mặn với thịt, nhân ngọt với đậu xanh, đậu đỏ... mỗi loại nhân mang đến những vị ngon đặc trưng khác nhau. Mong các bạn thành công với món bánh rán nhân đậu xanh này nhé!      
  Hãy truy cập "Phượt cùng ảnh cưới" để bình chọn cho bộ hình mà bạn yêu thích. Chỉ với 5K/1SMS, bạn có cơ hội sở hữu ngay 3.000.000VND tiền mặt nếu bạn là người nhắn tin thứ 10.000, 1.000.000VND nếu bạn là người thứ 5.000.

Thời gian bình chọn (qua SMS hoặc anhcuoi.afamily.vn) bắt đầu từ 14h ngày 20/12 đến hết 22h ngày 22/12/2011.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

làm bánh làm bánh không cần lò nướng món ăn vặt món ăn việt nam món ăn quê hương món ngon mùa lạnh

canh rau ngót cua ba cuon sac mau ngon-color: #725C91" href="/index.php?q=cá hồi sốt">cá hồi sốt trứng trộn nước tương nem nướng chua ngọt Mẹo hay để giữ thực phẩm an toàn cháo hạt sen cà ri cá Súp bông cải xanh cach lam com chay cha ca chè long nhãn lươn cuộn thịt Là che buoi lanh ngon Muối dưa cải che troi nuoc ngu sac mì lạnh cach lam banh xu xe luoi bo ham hat sen ngonund-color: #008DD1" href="/index.php?q=oc buou nhoi thit hap">oc buou nhoi thit hap quẩy cheesecake trÃƒÆ xanh^|Pháo cách làm bánh ú gà nấu trái cây xôi lá cẩm cach lam bun món ăn dân dã thịt heo kho trứng Mon xoi Hồng Kong giải rượu TOM patê món ốc ngon bi nhoi oc heo ngon sầu riêng chiên giòn xốt dâu tây bun cha gio rau cu kho Xé ç ª chụp ảnh TOM CHIEN phong bao lì xì đồ chay sua chua trai cay ngon lăng xoai xanh thit cuon thom ngon Sức khỏe 10 mẹo nấu ăn cực hay dành cho bạn nhẫn bản to chua bit chanh vang chả ốc nướng giấy bạc Ảo cha trứng hấp thịt cay cách làm vịt om ca ri ca chem gio heo muoi chien gion ngon luoi bo ham hat sen ngon dau hu nhoi thit com rang thit hun khoi salad ớt cơm chiên bò canh mong toi nau tom canh moc cach lam thit bo kho bang chao cach lam mon sui cao sữa đậu nành bắp Đặng huong dan nau an voi ca thu ca na thit ga kho sa cach lam banh dorayaki chè bí ngô canh thịt bằm bò nhúng đấm mut mo Mứt cam cach lam nui tron rau cu cach lam xoi boc chuoi nuong canh trung ca chua ngon chà là cách làm tương ớt dau nanh thit hun khoi Ẫmthực Sương sâm Khai vị mà t dương châu kẽm kem với chuối dừa Khoai món suon heo nhẫn bản to lá lốt cuốn lươn thịt bò luộc gừng sả RÃƒÆ meo nau an cach lam thit heo cuon la lot cach lam thit tam bot chien xôi thịt nấm cac mon nuong phú Quý salad bò cá hồi xào đậu cove ăn là ghiền Đổi gió với nho nhúng chocolate canh cÃ Æ chua Che nhan Gà ngam sa ot má i món kho Sử dụng bánh nhãn luon um nuoc cot dua bún chả cơm trộn hến sup bi do brazil canh thịt bò cach nau cơm tấm