Bánh vừa rán xong nóng hổi, giòn rụm lớp vỏ ngoài và dẻo dẻo ở giữa, bên trong thơm bùi nhân đậu xanh rất hấp dẫn. Mùa đông, không thể không ăn bánh rán lúc lắc!
Mùa đông

   

  Nguyên liệu - Phần vỏ bánh:   150gr bột nếp xay 40gr bột gạo tẻ 70gr đường cát trắng 200ml nước lạnh ½ (một phần hai) thìa cà phê bột nổi (bột nở).
 

Phần nhân đậu xanh:

- 100gr đậu xanh cà - 50 gr đường - 3 muỗng cà phê nhỏ dầu chiên - 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi - Vừng trắng (mè trắng) - Dầu để chiên.
  Bước thứ nhất(1):   Đậu xanh cà xả nhiều lần cho sạch, ngâm đậu qua đêm với nước có chút muối.
  Bước thứ hai(2):   Đổ nước xâm xấp với mặt đậu, nấu chín, xay nhuyễn rồi đổ 3 muỗng cà phê dầu chiên, đường, đậu xanh đã xay vào nồi, đặt lên bếp để lửa nhỏ, xào cho đường tan và đậu dẻo lại. Cho nước hoa bưởi vào trộn thật đều, tắt lửa.
 

Khi đậu xanh nguội bạn vo thành từng viên nhỏ bằng ngón tay cái. Nhân cần được vê tròn chắc, để khô se bề mặt bên ngoài, trong khi bên trong vẫn dẻo dính.

  Bước thứ ba(3):   Đun đường với nước lạnh trên bếp, vừa đun vừa khuấy đến khi nước sôi, đường tan thì bạn tắt lửa.
 

Bước thứ tư(4):

Bột gạo, bột nếp, bột nổi trộn chung trong một tô trộn lớn.

 

Đổ từ từ nước đường bạn nấu ở Bước thứ ba(3) vào tô bột, dùng muỗng gỗ lớn trộn thật đều.

 

Nhồi bột cho thật kỹ. Tùy theo độ hút nước của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.

 

Nhồi đến lúc nào hỗn hợp bột không dính tay, hơi ướt một chút, dẻo là được. Bọc màng thực phẩm ủ trong vòng 1 giờ đồng hồ cho bột nở đều.

  Bước thứ năm(5):   Ủ xong bạn ngắt cục bột thành những viên nhỏ, dàn mỏng đều trên tay rồi cho nhân đậu xanh vào giữa, gói lại, vo tròn.
  Vỏ bánh cần có độ dẻo hơi dính tay mục đích để nặn bánh được kín khít và làm cho vừng bám chắc vào bánh. Nếu vỏ bánh quá khô, bánh có khả năng bị nứt do không bao khít, vừng trên bánh bị rơi vào dầu chiên. Ngược lại vỏ bánh quá nhão thì khó tạo hình bánh, làm bánh dính.
  Bước thứ sáu(6):   Đổ vừng ra bát, lăn từng viên bột đã bọc nhân vào bát vừng để bột được bám đều.
  Bước thứ bảy(7):   Đặt nồi chiên nhỏ lên bếp, lửa lớn. Đổ dầu vào ngập ⅔ (hai phần ba) nồi; khi dầu thật nóng bạn thả từng cục bột nếp đã lăn vừng vào. Lưu ý quan trọng lúc chiên dầu cần thật nóng bánh mới nở đều.

 

 

Bánh chín sẽ nổi cao lên mặt dầu chiên, cầm đũa gắp ra rây để ráo dầu khoảng 10 phút, bánh đàn hồi nên sẽ không bị xẹp.

Bánh rán có bột nếp nở phồng, bên trong nhân đậu xanh giữ nguyên kích cỡ nên khi lắc bánh bạn sẽ thấy viên bột lúc lắc bên trong - nên gọi là bánh rán lúc lắc. Bánh vừa rán xong nóng hổi, giòn rụm lớp vỏ ngoài và dẻo dẻo ở giữa, bên trong thơm bùi nhân đậu xanh rất hấp dẫn.     Bánh rán là món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích, trời đông lạnh cả nhà quây quần bên bếp nhỏ, cùng làm bánh, rán bánh rất vui. Bánh làm ở nhà lại thơm ngon và hợp vệ sinh nữa!     Không chỉ ở Việt Nam mà ở rất nhiều nước Châu Á bánh rán cũng là món ăn đường phố được ưa chuộng; có nhiều loại nhân cho bánh rán như nhân mặn với thịt, nhân ngọt với đậu xanh, đậu đỏ... mỗi loại nhân mang đến những vị ngon đặc trưng khác nhau. Mong các bạn thành công với món bánh rán nhân đậu xanh này nhé!      
  Hãy truy cập "Phượt cùng ảnh cưới" để bình chọn cho bộ hình mà bạn yêu thích. Chỉ với 5K/1SMS, bạn có cơ hội sở hữu ngay 3.000.000VND tiền mặt nếu bạn là người nhắn tin thứ 10.000, 1.000.000VND nếu bạn là người thứ 5.000.

Thời gian bình chọn (qua SMS hoặc anhcuoi.afamily.vn) bắt đầu từ 14h ngày 20/12 đến hết 22h ngày 22/12/2011.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

làm bánh làm bánh không cần lò nướng món ăn vặt món ăn việt nam món ăn quê hương món ngon mùa lạnh

cach lam tiramisu cam tôm nướng đá muối cach lam bo ham ruou vang banh trang làm bánh khoai lang cach lam banh trang cuon thit heo ngheu muoi chua ngot cach lam banh sau rieng chien gion canh kim chi giò heo Công thức gà kho khoai cach lam bap cai xao bánh mì bơ tỏi nhân xúc xích cach lam bo bit tet trai tim vua đầu bếp cach lam bo nuong sot ngon húng quế?q=trung LÃ" href="/index.php?q=cach lam banh xeo mien bac">cach lam banh xeo mien bac sup tom hum cach lam bo bia ngon cach lam bo nuong xa xiu mi Y ngon cach lam cherry tart don gian cách làm bánh flan sầu riêng cach lam banh trung thu mochi cach lam bap cai cuon thit banh muffin nhiet doi hải sản xào thập cẩm cach lam banh troi tau cháo cá chép cach nau ca ri tom gà goi Rượu vang trắng cach lam bo om tuong ban phô mai bệnh tiểu đường cach lam che sau bánh táo rán cach lam ca cuon la lot thit xong khoi cach lam banh tet cocktail hoa cúc cach lam bun ga nau mang kho cach lam che hat le cach lam banh tao que cach lam so huyet chay toi sườn non cach lam bap cai goi tom thịt cuộn hấp cach lam banh tao cam xÃ Æ cach nau ca kho rieng cach lam banh so co la hoa hong gà giòn Thịt cach lam bun doc mung cach lam bo cuon nam Pudding ca chien nuoc tuong Vi宄勫檼 cach lam banh hanh?q= bánh quy thịt nguội"> bánh quy thịt nguội cach lam banh so co la 7 vi Lý do bạn nên uống nước ép cần tây trà mật ong tía tôel" style="background-color: #F8F33F" href="/index.php?q=cach lam banh tao hoa hong">cach lam banh tao hoa hong cach lam banh tao hanh nhan cách gắn ly vỡ nướng bánh quy chanh hoành thánh bọc tôm cach lam banh tao ngan lop cach lam banh so co la buns bánh chuối rán giòn canh bau nau trai Hong trÃ Æ hoa sinh to dau chuoi ngon Là cach lam ca com gà bbq bánh hành tóp mỡ Cach lam Banh dau xanh cach lam banh socola sa kê chiên cach lam ca com kho khe các Khử mùi thức ăn cháycach lam bun cuon cach lam ca tim sot thit thuc don mon ngon canh tốt cho trẻ Cá basa ech xao ngon cach lam banh tart sa kê chiên giòn cach lam thit nuong Han Quoc cách làm cá ngon cach lam banh tai heo bò quanh lửa hồng nước táo nấu quế cúc cach lam chao oc heo hai san tuoi song cây thông hanh dứa thơm cach lam ca tim hap ngon thuc don giam can trộn salad cá hồi bun gao thit ga nam huong cach lam ca vien đặc Kem xoai Mẹo nhổ lông vịt dễ dàng cach lam banh ran vung cá món chiên cốm Hà Ly cach lam ca nuc kho cach lam ca ri ga fillet cá kho tộ cach muoi dua kieu cach lam bun ca ro ngon Làm pasta kẹo oreo chocolate cach lam ca tim kho cach lam ca ri muc cach lam ca phe trung vịt nhồi táo nướng cach lam banh pudding giang sinh cơm tôm cach lam ca chua nhoi thit cach lam banh quy dua gà nướng chanh cach lam ca tim cuon tom xoi mau cach lam banh mut thom gà nướng xiên trộn chua ngọt củ cải cach lam banh muffins