Thịt kho củ cải
Nguyên liệu gồm có:
- Củ cải trắng
- Thịt ba chỉ
- Đường, hạt nêm
- Hành khô, tiêu hột
Cách chế biến:
- Nạo vỏ củ cải, rửa lại với nước để đảm bảo loại bỏ hết các bụi bẩn còn sót, bổ miếng vừa ăn.
- Thái thịt thành các miếng cỡ con chì. Ướp thịt cùng đường, hạt nêm và hành khô băm thật nhỏ.
- Bắc nồi lên bếp, bỏ thịt vào rang đến khi thịt xém cạnh.
- Chế nước xâm xấp mặt thịt rồi thả củ cải vào kho cùng.
- Lúc đầu chúng ta sẽ đun với lửa to cho nồi thịt sôi bùng, sau đó giảm bớt lửa đun riu riu, nước gần cạn các bạn rắc tiêu hạt vào nhé.
- Nhờ lượng đường khi ướp vào thịt ban đầu nên không cần chưng nước hàng, trong quá trình kho thịt, khi nước cạn và thịt cũng như củ cải chín nhừ, đường sẽ tự chuyển hóa và tạo thành màu nâu cánh gián. Thịt om trứng cút nước dừaHương vị rất thơm và hấp dẫn của món thịt om trứng cút nước dừa sẽ lôi cuốn cả nhà.
Nguyên liệu gồm có:
- Thịt ba chỉ: 300gr
- Trứng cút: khoảng 20 quả
- Nước dừa tươi: 1 quả
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm cốt: 2 muỗng ăn phở
Cách chế biến:
- Thịt lợn mua về các bạn cạo sạch những sợi lông còn sót trên bì, thái miếng dày hoặc dạng con chì.
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
- Rang thịt lợn với đường và nước mắm ở mức lửa to.
- Khi miếng thịt săn và có màu nâu sậm thì rót nước dừa tươi vào, đậy vung, om nhỏ lửa cho thịt chín nhừ.- Nước om thịt cạn bớt và có độ sánh, các bạn cho trứng cút vào om cùng, đảo đều cho trứng được thấm
- Mách nhỏ: Khác với cách kho thông thường, lượng nước thịt còn lại khá nhiều và hơi loãng. Với thịt om trứng cút này, các bạn cứ đun nhỏ lửa và đảo đều đến khi nước thịt còn độ sền sệt, gần như cạn hẳn mới tắt lửa. Làm như vậy sẽ giúp phần thịt tiết ra bớt mỡ, thịt sau khi om tuy bên trong đã chín nhừ nhưng bên ngoài vẫn có độ dai, săn nhất định.
Trứng chim cút rim
Món trứng cút rim màu cánh gián, thơm ngon, mằn mặn rất thích hợp để thưởng thức với cơm nóng.
Nguyên liệu gồm có:
- Trứng chim cút: 25-30 quả
- Nước dừa: ½ (một phần hai) bát con
- Đường, mắm, hạt tiêu, gia vị, hành
Cách chế biến:
- Trứng chim cút luộc chín, bóc bỏ vỏ.
- Làm nóng một ít dầu chiên rồi cho trứng chim cút vào rán vàng đều các mặt.
- Gạn bớt dầu chiên trong chảo. Cho một ít đường vào chảo dầu, đun cho đến khi đường chuyển màu cánh dán thì đổ bát nước dừa vào (có thể dùng dầu màu điều để thay thể - không phải thắng đường để tao màu).
- Đun sôi nước dừa, thêm vào chảo một ít đường, mắm, hành băm thật nhỏ, gia vị. Sau đó cho trứng chim cút vào rim.
- Rim trứng ở mức lửa nhỏ cho đến khi trứng thấm gia vị, nước trong chảo chỉ còn sền sệt thì rắc hạt tiêu vào rồi tắt lửa.
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
