(BGĐ) – Lớp mousse mềm, mịn, thơm mùi lá dứa cùng vị béo thơm khi kết hợp các loại trái cây chua, ngọt sẽ đánh thức vị giác.
Mousse xanh lá dứa

Nguyên liệu cần có:

200ml whipping cream

150ml sữa tươi

50 gram đường

3 nhánh lá dứa

1,5 muỗng gelatine bột

2 giọt màu thực phẩm màu xanh lá cây

Đế bánh:

110 gram bột mì

110 gram bơ lạt

2 quả trứng gà

1,5 muỗng cà-phê bột nổi

Hướng dẫn cách làm:

mousse-xanh-la-dua

Phần Mousse:

– Cho sữa tươi nấu lửa liu riu đến khi sữa sôi nhẹ, bỏ lá dứa và đường vào nấu trong vòng 5 phút cho thơm đường tan đều. Để hỗn hợp sữa nguội một chút, hòa tiếp gelatine bột vào, khuấy đều.

– Dùng máy đánh bông Whipping Cream.

– Khi hỗn hợp sữa lá dứa đã nguội hẳn, hòa tan màu thực phẩm vào. Lấy ⅔ (hai phần ba) hỗn hợp cho từ từ vào phần cream đánh bông, khuấy nhẹ tay cho cream và hỗn hợp màu đều nhau (1). Chừa lại ⅓ (một phần ba) hỗn hợp (2).

Đế bánh:

– Đập trứng gà vào máy đánh trứng với bột nổi, đường. Đánh với tốc độ cao dần  trong vòng 2 phút, sau đó giảm tốc độ rồi cho bột mì, bơ vào.

– Quét một lớp bơ mỏng vào khuôn bánh, đỗ hỗn hợp trên vào khuôn, nướng ở nhiệt độ 200 độ C, khoảng 8 phút.

– Lấy bánh ra, để nguội, dùng khuôn tròn ấn tạo đế bánh, giữ nguyên.

Trang Trí:

– Chia hỗn hợp (1), (2) thành 4 phần bằng nhau. Cho hỗn hợp (1) vào phần đế bánh đã nướng sau đó cho vào tủ lạnh đông trong 20 phút, đổ tiếp hỗn hợp (2) lên trên mặt, tiếp tục đưa vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 45 phút mới lấy ra.

– Cho bánh ra đĩa trắng dài, trang trí ít lá dứa, dâu tây… tùy thích.

Mong các bạn ngon miệng với món mousse xanh lá dứa nhé!

Thực hiện: Trịnh Minh Huy, Giám đốc Ẩm thực Silverland Hotel & Spa, 125 – 133 Lý Tự Trọng, Q.1, TP.HCM

Ảnh: HT STUDIO

Theo tạp chí Bếp Gia Đình số 19 – Ngày 13.09.2012


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh mousse la dua ngon banh mousse xanh la dua cach lam mousse la dua mousse xanh la dua

nóng bỏng 3 món ăn sáng đường phố hấp dẫn ở sinh tố dưa bở Bông lan cuộn da quý phi lá lốt xào thịt ba chỉ cach kho ca loc làm kem không cần máy CÃƒÆ thu chùa công thức kem khoai môn uc ga xoc muoi con sứa đắng Những công dụng làm sạch ít biết từ muc nang luoc cham mam gung ngon bong dien dien Lẩu gà video84" href="/index.php?q=cha dau thit">cha dau thit cốc tai mật ong chanh riêu cá Trứng cá hồi cua chien gion quán nhậu khung Xà lách ướp sườn nướng hàn xao rau Xào Ãp cach lam gan heo Cá basa mam ngu qua detox tu nuoc trai cay cá nục kho nước dừa sườn cốt lết chiên ba roi cuon rau cu bánh pizza socola chip món nogn hàng ngày tra sửa Xôi Làm bánh không cần lò nướng snack khoai nem khoai cách làm sò lông nướng mỡ hành ga sot chua ngot canh href="/index.php?q=banh trung thu deo">banh trung thu deo kem tươi chanh leo rau cu muoi sốt tôm nam giới ca ran cốc tai caipiroska video nướng bánh mỳ Dễ Làm đay nau an Mon nem cuon nau moc nhi Cách làm bò khô nhâm nhi ngày cuối tuần thắp bánh socola bánh vừng Tôm cach lam salad rau cu salad bông cải cá chiên ớt sả chuÃ Æ dứa dầm cach lam banh ran Ăn Trưa làm dạu phụ bắp cải xào cà chua chuối nhúng sô cô la kiểu cupcake Ếch Hàn Quốc Trung Thu Suôn xao chua ngot xa xiu nộm giá Cach lam suon nuong goi ga xe xot ngon bacon cuon bo ngon cach lam ot boc com kim chi nẠu ngao bánh bao chuối rán canh cocktail hoa hồng thịt băm ga om mon mi ngon Mien salad vỏ dưa hấu nước tương cach lam mi gao lái xe dau hu sot ca ca ngu pate gan tác dụng của rau cải cúc bồ câu tiềm kho măng công thức xôi đậu nành món chẠsalad chua gà ngọt phile ca dieu hong hong nuong muoi ot ngon cach nau canh chua sau miến gà canh chua dau ca hoi tui xach m ª hỗ hoa kim châm xào thịt bò Banh bot chien canh thịt sashimi gio heo chien cháo lươn làm bánh đúc lạc món chay Làm Bánh flan