(BGĐ) – Lớp mousse mềm, mịn, thơm mùi lá dứa cùng vị béo thơm khi kết hợp các loại trái cây chua, ngọt sẽ đánh thức vị giác.
Mousse xanh lá dứa

Nguyên liệu cần có:

200ml whipping cream

150ml sữa tươi

50 gram đường

3 nhánh lá dứa

1,5 muỗng gelatine bột

2 giọt màu thực phẩm màu xanh lá cây

Đế bánh:

110 gram bột mì

110 gram bơ lạt

2 quả trứng gà

1,5 muỗng cà-phê bột nổi

Hướng dẫn cách làm:

mousse-xanh-la-dua

Phần Mousse:

– Cho sữa tươi nấu lửa liu riu đến khi sữa sôi nhẹ, bỏ lá dứa và đường vào nấu trong vòng 5 phút cho thơm đường tan đều. Để hỗn hợp sữa nguội một chút, hòa tiếp gelatine bột vào, khuấy đều.

– Dùng máy đánh bông Whipping Cream.

– Khi hỗn hợp sữa lá dứa đã nguội hẳn, hòa tan màu thực phẩm vào. Lấy ⅔ (hai phần ba) hỗn hợp cho từ từ vào phần cream đánh bông, khuấy nhẹ tay cho cream và hỗn hợp màu đều nhau (1). Chừa lại ⅓ (một phần ba) hỗn hợp (2).

Đế bánh:

– Đập trứng gà vào máy đánh trứng với bột nổi, đường. Đánh với tốc độ cao dần  trong vòng 2 phút, sau đó giảm tốc độ rồi cho bột mì, bơ vào.

– Quét một lớp bơ mỏng vào khuôn bánh, đỗ hỗn hợp trên vào khuôn, nướng ở nhiệt độ 200 độ C, khoảng 8 phút.

– Lấy bánh ra, để nguội, dùng khuôn tròn ấn tạo đế bánh, giữ nguyên.

Trang Trí:

– Chia hỗn hợp (1), (2) thành 4 phần bằng nhau. Cho hỗn hợp (1) vào phần đế bánh đã nướng sau đó cho vào tủ lạnh đông trong 20 phút, đổ tiếp hỗn hợp (2) lên trên mặt, tiếp tục đưa vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 45 phút mới lấy ra.

– Cho bánh ra đĩa trắng dài, trang trí ít lá dứa, dâu tây… tùy thích.

Mong các bạn ngon miệng với món mousse xanh lá dứa nhé!

Thực hiện: Trịnh Minh Huy, Giám đốc Ẩm thực Silverland Hotel & Spa, 125 – 133 Lý Tự Trọng, Q.1, TP.HCM

Ảnh: HT STUDIO

Theo tạp chí Bếp Gia Đình số 19 – Ngày 13.09.2012


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh mousse la dua ngon banh mousse xanh la dua cach lam mousse la dua mousse xanh la dua

Khoai môn ngào cach lam thit heo lan com banh ca rot muffin cơm gà goi vit quay ngon an gi che hat de ngon Lý banh san Trô sinh to khoai lang ngon cach muoi chua thanh nhÃƒÆ cách nướng gà đơn giản ngô rán dừa cach lam nem nuong tai nha lúng túng Quán bà ng Nhấm bánh Trung thu macaron ngon sup dui ga cu sen chan gà canh ga chien sot rau cu Sử dụng và chế biến thịt để đông chien món ngon từ khoai tây kẹo dừa nạo món ăn Việt Nam khoai tây chiên dau bap sot ca ngon bò bắp mỹ xốt bắp gạondex.php?q= súp thịt gà nấm hương Súp gà nấm"> súp thịt gà nấm hương Súp gà nấm gừng xào cóc bánh gấc nhân đậu xanh Bánh bông lan cuộn hồng xinh xắn thê cô ve xào thịt 7 patè chay banh com cá hồi xốt ngò ca ro phi banh mi kep trung Đổi món với gỏi tôm mực Thái Lan Tuyết Nguyễn Tôm rang thịt mùa nào pha nước mắm dứa muoi dua chua bỏng bánh bột lọc rau củ cháo tôm bầu CÃƒÆ nuc món ngon từ dâu tằm trứng lộn xào me bơ xay sinh tố cách làm đậu xương sườn Canh sườn nấu với ngô thit bo boc khoai tay nghien canh thịt bò rau củ nghêu Mực sốt chua ngọt Thịt bò sốt chua ngọt bánh gậy tẩm socola Những công dụng bất ngờ của tỏi cach lam hu tieu Món Rang Đặc sản bánh khúc của làng quan họ trẻ ca thu sot heo kho cùi dừa cơm chiên trứng rau củ Cách làm kim chi muc tam chua ngot Ga luoc Lam xoi vi cơm rang dương châu đậu hũ non hấp nước tương MẠhành tây tennis cach lam dumpling nem chay chiên giòn ca com kho ngon vụn bánh hạt sen Món ngon từ loài cá biết bay cÃƒÆ kho cánh gà chiên tỏi gà tiềm sâm Nấu ốc chuối đậu kho chien thom ngon thit khia bà nh sẠn cay sinh tố xoài bánh chocolate lava món cuốn cach lam banh bong lan socola Thạch hoa quả bong thịt gà xào mè bơ dầm cach lam bun nem cua bien Nau ca ri cá hồi món nướng rau củ món Tây thit ba roi ngam nuoc mam ngon bánh trôi nhân mè Gà kho Đồ khử mùi sốt cá với nấm vòng cá cách nắu bò kho sinh to hanh nhan cach lam kem sua chua sinh tố bơ trái Bí quyết luộc dồi trường heo giòn ngon thẩm cách làm tôm xóc tỏi