Đây là công thức mình dựa theo sách Năm mùa yêu thương của chị Khai Tâm, liều lượng lúc làm có gia giảm đôi chút 

– Ngâm gelatin vào sữa lạnh cho mềm. Cho bột trà xanh vào khuấy cho tan. Bắc lên bếp nấu sôi.

– Đánh bông lòng đỏ trứng với 3 muỗng đường (đây là liều lượng mình nhắm thôi, có thể gia giảm tùy thích, nhưng ko cần nhiều đâu)

– Lấy sữa sôi trộn thật đều với lòng đỏ trứng đánh bông.

– Đánh bông lòng trắng trứng với 2 muỗng đường.

– Đánh gần bông whipping cream.

– Trộn whipping cream vừa đánh vào hỗn hợp sữa trà xanh (đã nguội).

– Trộn lòng trắng trứng đánh bông vào cho đồng nhất.

– Cho hỗn hợp vào khuôn, bỏ tủ lạnh khoảng 30 phút cho đông lại.

– 30phút sau bánh mousse trà xanh đã sẵn sàng để ăn rồi