Cuối tuần ấm áp, cùng trổ tài làm mousse trà xanh thơm mát, thanh ngọt đãi cả nhà bạn nhé! Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh
Cách làm mousse trà xanh quá ngon

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 1

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 2

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm mousse trà xanh:

Cho phần bánh bông lan
50 gram bột mì số 8 (cake flour)
6 gram trà xanh
2 trứng
40 gram đường
30 gram sữa
20 gram bơ

Cho phần mousse sô cô la trắng:
150ml kem tươi (whippingcream)
90 gram sô cô la trắng
2 lòng trắng trứng
50ml sữa
4 gram bột gelatin
1 muỗng canh nước

Cho phần mousse trà xanh:
100ml kem tươi
8 gram bột trà xanh
2 lòng đỏ
20 gram đường
80ml sữa
3 gram gelatin
1 muỗng canh nước
2 muỗng canh nước nóng để hòa tan bột trà xanh

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 3

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 4
Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 5

Cho phần bánh:  chuẩn bị sẵn khuôn tròn đường kính 21cm lót giấy nến ở đáy khuôn.
Rây bột mì và bột trà xanh 2-3 lần cho mịn.
Cho trứng và đường vào âu chịu nhiệt. Đặt âu lên một nồi nước sôi (đáy âu không chạm nước). Đánh trứng với tốc độ nhỏ rồi tăng dần lên tốc độ cao. Đánh cho đến khi bọt khí nhỏ dần, khi thấy trứng ấm thì nhấc âu ra khỏi nước. Với cách đánh ấm như thế này trứng nhanh nổi và ổn định hơn.
Đánh trứng đến khi nổi đặc, mịn thì giảm tốc độ. Khi nhấc que đánh lên thấy trứng mịn chảy xuống thành dòng như dãy ruy-băng là được.


Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 6
Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 7

Chia hỗn hợp bột thành 3 phần, rây vào trứng. Trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold (cạo bột từ đáy âu rồi hất lên và gấp lại) sau mỗi lần thêm bột. Được hỗn hợp (A).
Làm nóng bơ và sữa trong lò vi sóng khoảng 30 giây cho bơ tan. 
Lấy ⅓ (một phần ba) hỗn hợp (A) cho vào hỗn hợp bơ sữa trộn thật đều, được hỗn hợp (B). Từ từ trút phần hỗn hợp (B) ngược trở vào ⅔ (hai phần ba) hỗn hợp (A) còn lại. Trộn nhẹ theo kiểu fold nhẹ nhàng nhằm tránh vỡ bọt khí.

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 8
Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 9

Cho bột vào khuôn đã lót giấy nến. Gõ khuôn vài cái để loại bỏ bọt khí.
chuẩn bị sẵn lò nướng ở 170 độ C. Nướng bánh 17-20 phút.
Bánh chín để nguội, lấy ra khỏi lò, dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh lại, mặt bánh vàng quay xuống dưới.
Khi bánh nguội, sử dụng một khuôn tròn không đáy đường kính 18cm (mousse ring) để cắt bánh ra. Đặt bánh trên đĩa với phần mặt bánh ở phía dưới.

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 10
Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 11

chuẩn bị sẵn phần mousse sô cô la trắng:
Ngâm gelatin trong nước. Đánh lòng trắng trứng với tốc độ mạnh cho thật nổi (tạo chóp nhọn).
Đánh 250ml kem tươi cho đặc nhưng vẫn mềm mịn (đừng đánh quá mức). Lấy 100 gram kem đã đánh để riêng ra, cất vào tủ lạnh chuẩn bị sẵn cho phần mousse trà xanh.
nấu nóng già sữa, cho sô cô la trắng vào, tắt lửa, khuấy đều cho sô cô la tan ra. Cho phần gelatin ngâm mềm vào, khuấy tan bạn được hỗn hợp (C).
Trút phần hỗn hợp (C) vào 150ml kem tươi đã đánh bông. trộn thật đều để được hỗn hợp (D).
Cho phần lòng trắng đã đánh nổi vào (D). Như vậy là hoàn thành mousse sô cô la trắng. Trút phần mousse sô cô la trắng vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn. Dàn đều mặt mousse và cho vào tủ lạnh khoảng 40 phút cho se mặt.

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 12
Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 13

Chuẩn bi mousse trà xanh:
Ngâm gelatin vào nước. Đánh bông lòng đỏ trứng và đường cho đến khi chuyển màu trắng, mịn - gọi là hỗn hợp (E).
Hòa trà xanh vào nước nóng. Thêm sữa khuấy tan. nấu nóng trên lửa nhỏ cho tan trà. Cho gelatin đã ngâm mềm vào, khuấy tan được hỗn hợp (F).
Trút phần (E) vào (F) và trộn thật đều được hỗn hợp (G).

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 14

Trộn phần (G) với 100ml kem tươi đã đánh và giữ lạnh. Như vậy là hoàn tất mousse trà xanh.
Trút phần mousse trà xanh nhẹ nhàng lên mặt phần mousse sô cô la trắng. Dàn phẳng mặt bánh. Cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho mousse đông lại.
Khi mousse đã đặc, rây bột trà xanh lên mặt và trang trí tùy ý.
Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 15

Mousse trà xanh là món ngọt phổ biến ở Nhật. Mousse trà xanh thanh mát kết hợp với vị ngọt béo của sô cô la trắng sẽ giảm bớt vị chát của trà mà vẫn thơm mát ngọt ngào. Món bánh này tuy các công đoạn khá phức tạp nhưng vị ngon của nó sẽ khiến bạn phải ngạc nhiên đấy!

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 16

Mách nhỏ: Để lấy bánh dễ dàng bạn dùng một khăn ẩm, ấm quấn quanh khuôn (như thế mousse sẽ bị chảy một phần), xoay khuôn và lấy khuôn ra là được. Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món bánh mousse trà xanh này nhé!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

làm bánh mousse món tráng miệng các món âu khác trà xanh món ngon mùa hè hỗn hợp

nuoc ep hũ tị tươi ngon cách khử độc cho rau củ cach lam banh charlotte ngon thùng cach nau bun bo chay làm bánh quy chua ngọt bún mắm anh Thịt bo xao đùi gà hau song cham mu tat May vÃ Æ nău công thức sườn xào chua ngọt bong sung nau canh chua sườn sốt dưa chua Khử mùi tanh cá bằng giấm như thế nào Mai Hắc Đế mon ngon mua mua Chế biến món mực mon an vat ngay lanh thit nuong dẠu trà i gẠc Tóp mỡ cach lam banh trung thu nuong truyền thôngex.php?q=Bún miến">Bún miến cach pha traò cuốn hành nướngi làm bánh quyách làm chè chuối hấp ngon Cong thuc nau chao Cách làm tăng hương vị cho thức ăn bot san day Lời trộn gỏi xoài cach lam chẠgio cach nấu lẩu vịt sa lát cá ngừ cach lam kem da bao cach nau nuoc dung trong giái vừng mè rửa bát Mỳ quảng diệt côn trùng bờm cach lam than lon chien xu cá chẻm phạm giò xào Ngô chiên MÃƒÆ khoai tây om thịt gà quẩy nóng khổng lồ bánh Bánh bí ngô xinh xinh Miå³ ä¹ Trung bánh tôm ran giòn thủy mực cuốn tôm hẹ điện Protein há cảo bánh rán lúc lắc Bí quyết làm bánh rán mon ga chien la chanh ngon cơm nắm thịt heo bột chiên bánh oreo thit heo chien bot làm bánh tamales món ngon với gà kem chocolate trái cây ca Kho sua dau nanh thịt gà chiên rim sữa tươi nem tai ngon cai nhoi tom ga ngon trứng chiên bắp hột tôm rang muối hồng kông cà nuong oc buou Hít hà bún mắm thịt quay cach lam banh mi hanh món ngon mùa lạnh nẠu am bánh bi giòn lau cua dua thom cac mon cua lươn xào sả ớt bánh pancake xốp mềm đắng Làm bánh Pizza cua chien gion mỹ bánh dầy mâm việt Trà chanh bò nướng kim chi cách làm đậu hủ nẩu cháo lam tom rim cháo khoai tây dau ha lan mề gà xào bắp Bún mọc sườn dọc mùng ngon rẻ ngay khu công thức rau câu trà xanh cach lam Kim chi lau bo xoai trở lam goi cu sen món ăn kiểu Hàn Nấu Chè Cẩn sorbet dưa hấu