Bữa sáng với bánh cuốn ruốc

Ngoài hải sản tươi ngon, bánh cuốn cũng là một đặc sản khá nổi tiếng ở đây. Bạn có thể dễ dàng tìm một hàng bánh cuốn để thưởng thức. Điểm nhấn của món bánh chính là thứ nước chấm đậm đà mang hương vị của biển cả.



Bánh cuốn hàng bà Bảy ăn mềm, thơm, thứ ruốc rắc lên trên được làm bông lên, sợi mảnh, ăn đúng mùi thơm của thịt

Nằm ở gần cuối một con phố với cái tên Cát Cụt khá lạ, quán bánh cuốn bà Bảy rất đông khách. Thường thì bánh cuốn được tráng mỏng, trắng mịn, chỉ rắc vài lát hành khô thơm phưng phức lên trên, chấm với nước mắm Cát Hải pha loãng thêm dấm, ớt, tỏi băm nhuyễn là đủ ngon. Thế nhưng, nếu không thích... ăn chay kiểu đó, bạn vẫn sẽ hài lòng với món bánh cuốn nhân thịt tại đây.

Đây là bánh cuốn “tươi”, tức là khách tới ăn, chủ quán mới tráng bánh. Ông chủ quán đảm nhận khâu đổ bánh, bà chủ thì cuốn, cắt và rắc ruốc, hành khô lên trên. Các con và người phụ thì đưa bánh tới bàn cho khách. Quy trình rất khoa học và khép kín.

Bánh cuốn hàng bà Bảy ăn mềm, thơm, thứ ruốc rắc lên trên được làm bông lên, sợi mảnh, ăn đúng mùi thơm của thịt. Nước chấm ở quán có màu đẹp, đậm đà nhưng không bị mặn.

Một đĩa bánh đầy đặn, ấm bụng buổi sáng ở đây có giá khá đắt so với các hàng bánh cuốn bình dân. Bạn phải trả 40.000 đồng/phần. Trong bát nước chấm còn có hai miếng chả quế hoặc chả thịt nạc ăn cũng khá ngon.

Bữa trưa no say với nem vuông

Nếu có dịp tới Hải Phòng, muốn ăn một bữa thật no mà vẫn nhẹ bụng, vẫn có hải sản thì món nem này “gói gọn” yêu cầu của bạn.

Tại phố Trần Nhật Duật có rất nhiều hàng bán nem vuông. Một trong các quán nem ngon, có tiếng, được lên tivi là quán nem Nga. Chủ quán nem Nga đã có 30 năm trong nghề chia sẻ rằng, nem muốn giữ được vị giòn tan của vỏ bánh, vị ngọt đậm đà của nhân thì khi khách tới mới bắt đầu bắc chảo để chiên.



Món nem vuông với thịt tôm màu hồng tươi, thịt cua trắng quyện trong thịt nạc cùng nấm hương, mộc nhĩ và hạt tiêu thơm nức mũi

Vậy là cứ mặc thực khách nuốt nước miếng ừng ực, chủ quán bình thản chiên vàng ruộm bốn mặt của chiếc nem. Khoảng 10 phút sau khi bị “hành hạ” bằng mắt và chiếc bụng réo vang thì món nem vuông cua biển được dọn ra.

Chủ quán dùng chiếc kéo sắc cắt chiếc nem thành bốn miếng để lộ bên trong thịt tôm màu hồng tươi, thịt cua trắng quyện trong thịt nạc cùng nấm hương, mộc nhĩ và hạt tiêu thơm nức mũi. Nhưng thực khách đừng để hương vị và màu sắc của món nem cua này hớp hồn mà ăn ngay. Bởi như thế vẫn chỉ là thưởng thức được nửa độ ngon của món này mà thôi.

Hãy nhẩn nha múc nước chấm chua, cay, mặn, ngọt được nếm nêm rất khéo trộn cùng ít giá sống, đu đủ và dưa chuột ra bát, thêm ít rau xà lách, húng quế, mùi tàu rồi hãy nhúng miếng nem còn bốc khói nghi ngút kia vào. Lúc đấy thực khách mới thật sự ngất ngây với vị ngon tuyệt hảo của món nem này.

Bữa tối thanh tao với bánh đa cua bể

Đúng là nói không ngoa khi Hải Phòng được ví là đất của món bánh đa cua với đủ loại từ bánh đa trắng, đến bánh đa nâu màu mật đường… Rồi thì ti tỉ các kiểu “điều phối” tạo nên muôn màu, muôn sắc của món ăn độc đáo này. Nào thì bánh đa riêu cua trộn chả cá, bánh đa thịt viên, bánh đa cua tôm…

Về Hải Phòng nếu bỏ qua các món bánh đa kể trên thì quả khá tiếc. Nhưng nếu chỉ có một ngày và muốn thưởng thức những thứ ngon nhất ở đất Cảng, mời bạn thử qua món bánh đa cua bể. Đây là thứ bánh đa cua xếp vào “hạng sang”.



Nếu chỉ có một ngày và muốn thưởng thức cơ bản những thứ ngon nhất ở đất Cảng, mời bạn thử qua món bánh đa cua bể

Về cơ bản, món bánh đa cua này cũng có nguyên liệu giống như bánh đa cua đồng. Tuy nhiên, điểm lôi cuốn thực khách chính là phần thịt cua bể trắng phau được xào chung với hành khô thơm phưng phức. Cô chủ quán bánh đa cua bể ở 195 đường Cầu Đất khá kín tiếng nhưng ông chồng có vẻ xởi lởi hơn khi tiết lộ bí quyết hút khách của món này.

Đầu tiên những chú cua bể được "tuyển” rất kỹ, toàn bộ là cua thịt, mang về rửa thật sạch, luộc chín để gỡ thịt. Nước dùng được chế thêm xương heo hầm kỹ cho ngọt nước. Bát bánh đa cua bể ít đính kèm các thức ăn thêm khác, nhằm tôn vị ngọt đậm đà của thịt cua.

Dù mang tiếng là “ăn sang" nhưng quán bánh đa cua bể nổi tiếng này lại mang vẻ đặc trưng của hàng quán vỉa hè chật chội, luộm thuộm và không được vệ sinh cho lắm.

Ấy thế nhưng muốn ăn một bát bánh đa cua bể của quán trên cũng không phải dễ dàng gì, cô chủ quán có “lịch” bán hàng rất rõ ràng: sáng từ 6 giờ đến 8 giờ, chiều từ 18 giờ đến 21 giờ. Ngoài giờ đó, thực khách khó lòng được thưởng thức!

Bài ảnh: Hồng Minh

Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)