Nguyên liệu gồm có:
- 1 kg móng giò
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
- Móng giò chặt khúc nhỏ vừa ăn, rửa thật sạch với nước muối pha loãng.
Bước thứ hai(2):
- Cho móng giò vào nồi, thêm nước lạnh ngập mặt, nấu sôi khoảng 3 phút thì đổ ra rổ và rửa lại dưới vòi nước lạnh cho thật sạch để loại bỏ tạp chất, để ráo.
Bước thứ ba(3):
- Sả cây tước bỏ bớt vỏ khô bên ngoài, dùng đầu cán dao đập dập.
Bước thứ tư(4):
- nấu nóng ba thìa nhỏ dầu chiên, phi tỏi thơm, cho sả băm, ớt bột vào xào khoảng 2 phút thì cho sả cây vào xào cùng.
Bước thứ năm(5):
- Cho thịt chân giò vào xào cùng với sả, đảo đều tay, rưới vào một ít nước mắm, một thìa canh đường.
- Đổ vào một ít nước lạnh, nấu sôi, đậy kín nắp.
Bước thứ sáu(6):
- Đun sôi khoảng 10-15 phút, bạn nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục nấu sôi đến khi thịt chân giò mềm vừa ý thì tắt lửa, múc ra đĩa lớn dùng làm món mặn ăn với cơm.
- 3-4 nhánh sả
- 2 muỗng canh sả băm
- Ớt quả, ớt bột, đường, nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)