Bước thứ nhất(1):

- Móng giò chặt khúc nhỏ vừa ăn, rửa thật sạch với nước muối pha loãng. 

Bước thứ hai(2):

- Cho móng giò vào nồi, thêm nước lạnh ngập mặt, nấu sôi khoảng 3 phút thì đổ ra rổ và rửa lại dưới vòi nước lạnh cho thật sạch để loại bỏ tạp chất, để ráo.

Bước thứ ba(3):

- Sả cây tước bỏ bớt vỏ khô bên ngoài, dùng đầu cán dao đập dập.

Bước thứ tư(4):

- nấu nóng ba thìa nhỏ dầu chiên, phi tỏi thơm, cho sả băm, ớt bột vào xào khoảng 2 phút thì cho sả cây vào xào cùng.

Bước thứ năm(5):

- Cho thịt chân giò vào xào cùng với sả, đảo đều tay, rưới vào một ít nước mắm, một thìa canh đường.

- Đổ vào một ít nước lạnh, nấu sôi, đậy kín nắp.

Bước thứ sáu(6):

- Đun sôi khoảng 10-15 phút, bạn nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục nấu sôi đến khi thịt chân giò mềm vừa ý thì tắt lửa, múc ra đĩa lớn dùng làm món mặn ăn với cơm.