Bò Thượng Hải
 |
Nguyên liệu cần có:
450 gram phi lê thịt bò, ớt chuông đỏ, xanh, vàng, mỗi thứ 60g, 1 quả ngô Mỹ (150g), 10 gram tỏi băm, 150 gram mì Ý trắng, 100 gram bột mì, 2,5 thìa súp bột năng, 3 muỗng súp nước dùng.
Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, dầu hào, dầu chiên.
Thực hiện
1. Thịt bò thái miếng vuông cạnh 1,5cm. Ướp 1,5 thìa súp dầu hào, 1 muỗng súp dầu chiên, 2 muỗng cà-phê hạt nêm, 1 muỗng cà-phê đường, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê bột năng. Ớt chuông thái miếng vuông giống thịt bò. Ngô luộc chín, tách lấy hạt. Bột mì pha với nước cho có độ sệt.
2. Phi tỏi băm với 2 muỗng súp dầu chiên, cho bò vào xào nhanh trên lửa lớn. Bò vừa săn, cho ớt chuông, ngô vào. Nêm 1 muỗng súp dầu hào, nước dùng, 2 muỗng cà-phê đường, 2 muỗng cà-phê bột năng pha loãng.
3. Mì Ý túm 20 que/bó, chấm 3cm vào bát bột mì pha. Cho phần đã chấm vào chảo dầu rán vàng rồi thả cả bó mì ngập trong dầu, mì sẽ tự xòe ra. Nhúng bột mì sao cho dính kín đều các sợi mì.
4. Cho ra đĩa, đổ bò xào lên.
Thưởng thức
Dùng nóng với bánh mì, chấm nước tương.
Cải thảo xào gan heo
 |
Nguyên liệu cần có:
350 gram cải thảo, 150 gram gan lợn, 100 gram cà-rốt, 10 gram tỏi băm.
Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu chiên.
Thực hiện
1. Gan rửa thật sạch bằng nước muối pha loãng, thái miếng vừa ăn, dày 0,2cm. Ướp với ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt nêm, ⅓ (một phần ba) muỗng cà-phê tiêu. Cải thảo rửa thật sạch, thái theo chiều ngang, bản to 3cm. Cà-rốt tỉa hoa, thái khoanh tròn, dày 0,2cm.
2. Phi thơm 5 gram tỏi băm với 1 muỗng súp dầu chiên, cho gan vào xào chín.
3. Phi thơm 5 gram tỏi băm còn lại với 2 muỗng súp dầu chiên, cho cà-rốt và cải thảo vào xào. Nêm ½ (một phần hai) muỗng súp nước mắm, 1 muỗng cà-phê hạt nêm, ⅔ (hai phần ba) muỗng cà-phê đường. Cải và cà-rốt chín, cho gan vào đảo đều, tắt lửa. Cho ra đĩa, rắc ⅓ (một phần ba) muỗng cà-phê tiêu.
Thưởng thức
Dùng với cơm, chấm nước mắm nguyên chất có thêm tương ớt.
St
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
