Chocolate lava là một loại bánh tráng miệng thường được dùng kèm với kem vani rất được ưa chuộng trong các nhà hàng lớn ở Châu Âu hay Mỹ. Một chiếc bánh chocolate lava hoàn hảo phải có được lớp vỏ ngoài xốp mịn, khi ăn bánh được cắt đôi theo chiều dọc, bên trong chảy ra lớp chocolate đặc sánh thơm ngon nhìn giống như dung nham núi lửa phun trào (lava). Lần đầu mình được ăn món bánh này là ở một nhà hàng Ý nổi tiếng tại Hà Nội, thích quá nên về phải tìm công thức để thử ngay. Mời các mẹ cùng mình thử sức với món bánh nổi tiếng này nhé!
Nguyên liệu gồm có:
- 120 gram chocolate thái vụn
- 120 gram bơ nhạt
- 3 trứng gà ta hoặc 2 trứng gà công nghiệp cơ lớn ( cân lên khoảng 150g)
- 40 gram đường
- 1 nhúm muối
- 1 chút đường bột rắc trang trí (không có cũng không sao nhé)
- 2 muỗng cafe bột mỳ (khoảng 5g)
Cách chế biến:
- Đun chảy bơ và chocolate, vừa đun vừa khuấy đều nhẹ tay. Tốt nhất là bạn đun cách thủy, nếu không có thể đun lửa thật nhỏ.
- Đánh tan trứng, đường và muối bằng phới; các mẹ không cần phải đánh bông hỗn hợp này nhé.
Trộn hỗn hợp chocolate-bơ đã chảy vào hỗn hợp trứng vừa đánh; sau đó cho bột mỳ vào trộn tiếp tới khi tan hoàn toàn là được. Lúc này ta được một hỗn hợp bột rất sánh. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng.
Trong khi đó bạn có thể chống dính cho khuôn bánh inox loại nhỏ hoặc ramekin bằng cách rắc một lớp bột mỳ mỏng đều lên thành khuôn.
Sau 3 tiếng, bạn bật lò, để nhiệt độ là 230ºC sau đó mới đổ hỗn hợp bột bánh vào các khuôn. Lưu ý này, các mẹ chỉ đổ đầy ½ (một phần hai) hoặc cùng lắm là ⅔ (hai phần ba) khuôn thôi nhé, để lấy chỗ cho bánh còn nở nữa.
Nướng bánh khoảng 8 - 10 phút hoặc cho tới khi bánh nở bông, có vết nứt nhẹ trên bề mặt như thế này là được.
Cho bánh ra đĩa, rắc đường bột lên mặt bánh và thưởng thức thôi nào!
Bánh quá ngon khi dùng ấm. Khi tách làm đôi nhân bánh ở giữa sẽ "tuôn trào" thật ngon mắt:
Thêm hai viên kem vani mát lạnh cùng một quả dâu tây trang trí, món bánh của bạn trông chẳng khác nào bánh từ một nhà hàng 5 sao đâu nhé:
Món bánh này trông vậy nhưng không quá phức tạp đâu. Mong các mẹ thành công nhé!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
