Đậu ngự xào bắp non và nấm
 |
Nguyên liệu gồm có:
50 gram đậu ngự khô, 50 gram bắp non, 30 gram nấm đông cô, 30 gram cà rốt, 1 muỗng cà phê boa-rô băm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu chiên, ngò trang trí.
Thực hiện:
Đậu ngự ngâm mềm, luộc chín. Bắp non rửa thật sạch, cắt lát xéo vừa ăn. Nấm đông cô rửa thật sạch, cắt bỏ chân. Cà rốt rửa thật sạch, tỉa bông. Phi thơm boa-rô, cho bắp non, nấm đông cô, cà rốt vào xào chín. Tiếp tục cho đậu ngự vào xào chung. Nêm dầu hào, hạt nêm chay và đường vừa ăn. tắt lửa.
Mách nhỏ:
Đậu ngự nên luộc chín mềm khi ăn mới bùi. Nấm đông cô nên ngâm với nước ấm để nấm nở mềm khi xào. Bắp non cắt đôi lát xéo chứ không nên cắt nhỏ quá.
Đậu ngự xào nấm
 |
Nguyên liệu gồm có:
50 gram đậu ngự, 50 gram nấm linh chi, 50 gram nấm đông cô, 10 gram cà rốt, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột năng, dầu chiên.
Thực hiện:
Đậu ngự luộc chín. Nấm linh chi, nấm đông cô ngâm mềm, cắt bỏ chân. Cà rốt xắt sợi. Làm nóng dầu, cho nấm linh chi, nấm đông cô, cà rốt vào xào. Nêm dầu hào, hạt nêm chay, đường vừa ăn rồi hoà bột năng với nước cho vào đảo đều đến khi sền sệt là được.
Mách nhỏ:
Nấm linh chi không nên xào chín quá sẽ làm cho nấm không còn ngọt nữa. Bột năng hoà với nước lạnh rồi mới cho vào hỗn hợp xào để không bị vón óc trâu.
Đậu ngự hầm thập cẩm
 |
Nguyên liệu gồm có:
50 gram đậu ngự, 30 gram cà rốt, 30 gram khoai tây, 30 gram bắp non, 20 gram nấm đông cô, 20 gram nấm linh chi, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê dầu chiên.
Thực hiện:
Đậu ngự ngâm mềm, luộc chín. Cà rốt, khoai tây, bắp non rửa thật sạch cắt miếng nhỏ vừa ăn. Nấm linh chi rửa thật sạch, cắt bỏ chân. Nấm đông cô ngâm mềm, cắt bỏ chân. Làm nóng dầu, cho cà rốt, khoai tây, bắp non, nấm đông cô, nấm linh chi vào xào chín. Đổ 2 chén nước dùng vào nấu sôi trỏ lại, cho đậu ngự vào hầm đến khi mềm. Nêm hạt nêm chay và đường vào ăn. tắt lửa.
Mách nhỏ:
Cà rốt, khoai tây, bắp non, nấm đông cô, nấm linh chi không nên xào chín quá vì khi cho đậu ngự vào hầm còn đun thêm. Khi ăn nên rắc thêm một ít tiêu xay. Theo Món ngonTổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
