+ Nguyên liệu gồm có: Ốc bươu, thịt heo ba chỉ, đậu phụ rán, củ chuối hột (chuối chát) non, nghệ giã vắt nước, dọc mùng, khế, mẻ, mắm tôm, gia vị…
+ Cách chế biến: Ngâm ốc vào nước gạo trong cho ra hết nhớt, rửa thật sạch, khều lấy đầu, bỏ ruột. Thịt heo xắt mỏng, ướp ốc và thịt với mẻ và nước nghệ. Dọc mùng tước vỏ, thái vát, bóp muối. Củ chuối xắt mỏng, ngâm nước cho ra hết nhựa, cho vào nồi ninh nhừ. Sau cùng, cho tất cả các thứ vào, nêm mắm muối, để một lúc là được. Món ăn này có mùi vị đậm đà, có cứng có mềm, hơi chua hơi chát, hơi cay hơi nhạt.
Ốc bươu có tính hàn, vị nhạt, không độc, tác dụng tiêu thũng, tan sỏi, giải độc rượu, cải thiện bệnh tiểu đường. Củ chuối hột cũng có tác dụng với tiểu đường. Món ốc bươu này giúp giảm cảm giác khát nước, đói bụng của người bệnh.
Canh ốc bươu lá vang
Ốc bươu 500g, lá vang 100g, làm sạch, rồi cho vào nồi nấu cùng khế chua, cho thêm vài trái ớt hiểm. nếm nêm gia vị vừa ăn. Món ốc này là phương thuốc giúp phục hồi sức khỏe nhanh chóng, giúp khí huyết thông suốt.
Ốc nhồi hấp lá gừng
Thịt ốc bươu (500g) băm kỹ, trộn với giò sống, cuốn một vòng lá gừng non, nhồi vào vỏ ốc, rồi đem hấp cách thủy. Sự kết hợp giữa tính hàn của ốc và tính nóng của gừng giúp duy trì cân bằng cho cơ thể, bồi bổ thêm nhiều chất dinh dưỡng, tăng cường sức khỏe bền lâu.
Ốc bươu củ chuối
Ốc bươu 1 kg, thịt heo ba chỉ 300g, mẻ chua 100g, đậu hũ chiên 300g, củ chuối hột (chuối chát) non 300g, nghệ (giã, vắt nước), khế, bạc hà, hành, tỏi, gia vị lượng vừa đủ.
Ngâm ốc cho ra hết nhớt, rửa thật sạch, khều lấy đầu, bỏ ruột. Thịt heo xắt mỏng, ướp ốc và thịt với mẻ chua, nước nghệ. Bạc hà tước vỏ, thái lát, bóp muối. Củ chuối xắt mỏng, ngâm nước cho hết nhựa. Phi thơm hành, tỏi cùng dầu chiên, đổ thịt ốc đã ướp vào xào săn. Cho bạc hà, thịt ba chỉ và ít nước dùng vào um cho chín mềm. Sau cùng cho đậu hũ vào trộn thật đều, nếm nêm vừa ăn. Món này ăn với mắm tôm, có tác dụng giải độc, hỗ trợ điều trị tiểu đường (làm giảm cảm giác khát nước, đói bụng), trừ thấp nhiệt, sởi, lỵ… Những người tỳ vị hư hàn (dạ dày bị đau, viêm loét), rối loạn tiêu hóa kéo dài, người có vết loét trên da thịt chưa lành… thì nên kiêng hoặc hạn chế ăn ốc.Theo Hoài Vũ Thanh Niên
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
