Bếp trưởng nhà hàng Ba Con Cừu - nướng và lẩu cừu Mông Cổ - anh Trần Thanh Tuấn với hơn 21 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực sẽ chia sẻ vài mẹo nhỏ khi
Món ngon từ thịt cừu và những mẹo nhỏ nên biết



Bếp trưởng nhà hàng Ba Con Cừu - nướng và lẩu cừu Mông Cổ - anh Trần Thanh Tuấn với hơn 21 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực sẽ chia sẻ vài mẹo nhỏ khi sơ chế thịt cừu và bí quyết chế biến các món ngon từ cừu.

Thịt cừu từ lâu được xem là thực phẩm quý nhưng không nhiều người biết cách chế biến đúng cách sao cho vừa ngon, vừa giữ được trọn vẹn hương vị đặc trưng của loại thịt này.

Bí quyết đầu tiên nằm ở khâu chọn thịt. Thịt được chọn phải có kết cấu mịn, có độ đàn hồi cao, sờ qua cảm nhận được độ dẻo. Mỡ cừu là phần tạo ra mùi vị hăng nên bạn không nên chọn loại thịt có quá nhiều mỡ, đặc biệt thịt cừu đã chuyển sang thâm tím và mỡ có màu vàng thì không nên mua.



Anh Trần Thanh Tuấn - Bếp trưởng giàu kinh nghiệm của nhà hàng “Ba Con Cừu - nướng và lẩu cừu Mông Cổ”.

Thịt cừu có mùi thơm đặc trưng, trong trường hợp bạn không quen với mùi cừu, chúng ta có thể sử dụng rượu sake và gừng để khử bớt mùi. Ngoài ra, sử dụng cách này còn giúp thịt mềm và nhanh thấm gia vị hơn. Với rượu sake, bạn có thể rưới trực tiếp lên thịt cừu sau đó bóp nhẹ hoặc ngâm thịt cừu trong rượu khoảng 15 phút sau đó xả sạch lại bằng nước.

Để khử mùi bằng gừng, bạn chỉ cần nướng chín một củ gừng, cạo sạch lớp vỏ đen cháy bên ngoài, sau đó giã nhuyễn và rắc lên thịt. Mùi của thịt cừu sẽ nhẹ đi rất nhiều và mùi thơm của gừng sẽ tạo nên vị độc đáo cho thịt cừu.



Thịt cừu có mùi thơm đặc trưng, trong trường hợp bạn không quen với mùi cừu, có thể sử dụng rượu sake và gừng để khử bớt mùi.

Một trong những cách chế biến cừu được ưa chuộng chính là lẩu cừu bổ dưỡng. Một nồi lẩu cừu đúng “chất” cần kết hợp với nhiều loại thảo mộc giàu dinh dưỡng như: táo Tàu, kỷ tử, thảo quả, nhãn khô… Ngoài ra, thịt cừu bỏ lẩu cần phải được cắt thật mỏng để khi nhúng vào lẩu, thịt cừu vừa chín tới đã có thể thấm đều gia vị, vị ngọt của nước dùng len lỏi vào từng thớ thịt khiến thịt thơm mềm và vẫn giữ được vị ngọt riêng chỉ có ở thịt cừu. Các thịt viên cừu bỏ lẩu vừa thơm vừa dai, cũng đóng vai trò chủ đạo để nước dùng lẩu thêm đậm đà. Nhằm dung hòa nồi lẩu cừu bổ dưỡng, bạn cần cho thêm các loại rau xanh như: cải thìa, cải thảo, cải cúc, bắp mỹ, nấm, đậu phụ... để nước dùng thêm phần thanh ngọt. Món lẩu cần dùng kèm với mỳ ramen, sợi mì sáng bóng, dai dai rất thích hợp để dùng kèm với lẩu cừu.

Đặc biệt, để trải nghiệm trọn vẹn hương vị thơm ngon của lẩu cừu, bạn nên làm theo đúng quy tắc sau: nấu sôi nước lẩu, nhúng thịt viên và đậu phụ vào trước, sau đó mới châm thêm nước lẩu rồi mới thêm rau, nấm và mỳ vào. Thịt cừu bỏ lẩu chỉ nên nhúng vừa chín tái. Vị ngọt của nước dùng sẽ thấm vào các nguyên liệu khác và mùi thơm của thịt cừu sẽ đọng lại lâu hơn.



Mùi thơm đặc trưng của thịt cừu hòa cùng vị ngọt thanh của nước lẩu do các nguyên liệu mang lại sẽ tạo ra một trải nghiệm vị giác bất ngờ, đầy thơm ngon.

Bạn có thể ghé qua nhà hàng Ba Con Cừu để trải nghiệm hương vị thơm ngon của món lẩu cừu bổ dưỡng trước khi bắt tay chế biến món ngon cho cả nhà. Ngoài lẩu cừu, nhà hàng còn nổi tiếng với nhiều món nướng theo phong cách Mông Cổ khác như: đùi cừu nướng, thịt xiên nướng Shashlik, cừu nướng đá… Hiện, nhà hàng có chương trình ưu đãi: “Tặng đùi cừu nướng đặc biệt trị giá 149.000 đồng cho tất cả khách hàng từ hôm nay đến hết 30/4”. Chương trình áp dụng tại Ba Con Cừu TP HCM.

Chi tiết chương trình ưu đãi xem tại đây. Tìm hiểu thêm về nhà hàng tại website: www.baconcuu.com.vn hoặc Facebook: www.facebook.com/BaConCuu. Hotline: 19006622.

Hệ thống nhà hàng:

- 106A Cao Thắng, quận 3, TP HCM - (08) 3.834 1119.

- 48 Nguyễn Chí Thanh, phường 2, quận 10, TP HCM - (08) 3.938 1085.

- 200 Phan Xích Long, phường 2, quận Phú Nhuận, TP HCM - (08) 3.517 4969.

(Nguồn: Golden Gate Restaurant Group)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Món ngon từ thịt cừu và những mẹo nhỏ nên biết

duoi Làm cốm tống thúy an Sua bap hột mực rán thảo mộc tra thach ngon cach nau xoi khuc ngon bánh su kem lẩu thái nộm bò khô Rau muống xào mon ga làm sinh tố phúc bồn tử ca hoi sot thom mít non cách làm ổi dầm Nấu mỳ tôm cach Mực chien gion May vÃ Æ giay Cà thit heo xao sa Ngon bất ngờ với bì đông lạ miệng cho xoài kem suon om kieu nhat gỏi cùi dưa hấu Cỗ đắng cua chien gion khu vui chơi mề ếch chiên bơ gỏi nấm kim châm trộn cà rốt Moc thit mẹo nấu cháo hến ngon bánh tằm khoai mì siro ngon Là m Kem bầu nấu nghêu cach lam banh hoi nem nuong trứng ốp suon ca nuong ngon nem xứ nghệ xoài muối xổi ã Miền Bắc thảo thỏ nấu ca ri cach lam thit nguôi bánh cookies gà chiên giòn chua cay bánh mỳ nướng bơ tỏi Bánh mỳ cá điêu hồng hấp Hai kiểu nơ kẻ trang trí kẹp tóc mùa thịt heo chiên giòn sốt dầu hào ngon kẹo khoai giòn Cách nau che chuoi Vân bánh pancake cách làm canh chua Bánh mì vòng quanh thế giới gan gà thị gà sốt cam cocktail Bikini Martini thức uống bánh Churros kiểu mới hoẠt súp hạt sen nấu tôm cha gio chay nam dong co pha nuoc mam gung kem vani không dùng máy đậu Hà Lan giam canh thịt bò nấu củ cải Quà ngà n rụng cach lam bun oc ngon Xào cơm mẻ thach dau xanh ngon Nau chan ga cach nau canh ngheu cách làm trứng trà Chã gio bà nh korokke cách làm khoai lang ngào hấp bánh chuối hạt sen lá cẩm nấu xôi salad rau với tôm Tạ cá bớp ga om nam kem chuối phủ chocolate sot ca chua Dau phu trứng kho sốt cá Cà Pháo Cá Kho miến lươn banh khoai lang nuong gỏi cuốn tôm thịt Nam giới món việt chi锚n món ăn từ rau củ tinh dầu bệnh hô hấp ben Năng lượng mứt sợi dừa cách làm bánh cam ga chien bo Bột sắn đảo