Bánh canh chả cá, bánh căn, bánh xèo... là những món ăn đặc trưng của vùng đất nắng gió Phan Rang được bán nhiều ở Sài Gòn. 1. Bánh canh chả cá Cá làm chả
Món ngon Phan Rang ở Sài Gòn



Bánh canh chả cá, bánh căn, bánh xèo... là những món ăn đặc trưng của vùng đất nắng gió Phan Rang được bán nhiều ở Sài Gòn.

1. Bánh canh chả cá
Cá làm chả thường là cá chuồn, các mối, cá chỉ vàng, cá nhồng... nổi tiếng hơn cả là cá cờ hay cá thu. Cá tươi làm sạch, lóc hết xương, nạo lấy phần thịt cá. Bỏ hành, tiêu, các loại gia vị như đường, muối vào cối giã nhuyễn, cho phần thịt cá vào, giã liên tục đến khi thịt cá thật nhuyễn, không bị bở là được. Phần nguyên liệu sau khi làm xong có thể vo viên hay thành từng lát mỏng nhỏ và chiên vàng, cũng có thể đem hấp chín. 



Bánh canh chả cá. Ảnh: K.H.

Nước dùng đậm đà có vị ngọt thanh của cá cũng là một điểm cộng của món ăn này. Sử dụng phần xương cá sau khi nạo hết thịt, ninh chung với các loại cá nhỏ để lấy nước mang đến vị ngọt thanh rất vừa miệng của nồi nước dùng. Bát bánh canh chả cá nghi ngút khói, hấp dẫn người ăn với hương thơm của hành phi,  thịt cá mềm, dai, tương ớt cay và đậm đà hòa trong vị ngọt thanh của nước lèo quá ngon miệng.

2. Bánh căn Phan Rang
Đây là một loại bánh rất nổi tiếng của thành phố Phan Rang. Bánh có hình dáng gần giống với chiếc bánh khọt của người miền Nam. Nguyên liệu chính để làm bánh căn là gạo ngâm mềm, xay thành bột và đổ chín trên những chiếc khuôn bánh bằng đất nung.



Bánh căn Phan Rang có màu vàng của trứng rất hấp dẫn. Ảnh: K.H.

Nhân của bánh căn có nhiều loại như: thịt, trứng, mực, tôm... mỗi loại nhân mang đến cho người ăn cảm giác ngon miệng khác nhau. Bên cạnh đó, nước chấm cũng là một điểm hấp dẫn của món ăn này. Thường có 3 loại nước chấm là nước mắm nêm, nước mắm chanh tỏi ớt và nước lèo. Bánh căn được ăn chung với các loại rau sống như xà lách, rau cải, húng quế... Khi ăn bánh căn, người Phan Rang thường cho bánh vào trong chén, cho vào các loại rau, chan nước chấm vào, trộn thật đều và thưởng thức.

3. Bánh xèo
Bánh xèo được đổ bằng bột gạo với nhân tôm, thịt, giá sống. Khuôn bánh làm bằng đất sét có xuất xứ từ làng gốm cổ xưa nhất ở Tháp Chàm. Chính cái khuôn bằng đất sét đó khiến cho chiếc bánh xèo Phan Rang khi được cạy ra khỏi khuôn thì vẫn giữ được độ dẻo, ăn vẫn cảm nhận được độ giòn của bánh.



Bánh xèo Phan Rang nhỏ, bên trong là nhâm tôm, mực. Ảnh: K.H.

Cái bánh chỉ nhỏ bằng bàn tay nhưng hấp dẫn người ăn bởi hương vị nồng nàn của biển qua những con tôm, con mực còn tươi roi rói. Ăn kèm với bánh xèo là nước chấm chua ngọt, nước chấm mắm nêm được pha đậm đà hay chén nước chấm pha với đậu phụng thơm ngon và có vị hơi béo. Bên cạnh đó là đĩa rau sống với các loại rau như: diếp cá, cải bẹ xanh, xà lách, húng thơm, húng quế và xoài xanh thái sợi mỏng.

Cách ăn bánh xèo của người Phan Rang cũng khác hoàn toàn, không cuốn bánh lại trong các loại rau và chấm như người miền Nam. Khi ăn bánh xèo, người ta cho rau, bánh vào trong chén, chan nước chấm, trộn thật đều và thưởng thức. Nước chấm thấm đều vào các nguyên liệu đem lại sự đậm đà cho người thưởng thức. 



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Món ngon Phan Rang ở Sài Gòn

ba chi kho bau xao nam lam tran chau tai nha bánh quy vừng đen cách nâu mon cà bung thịt ba chỉ kho cach nau che bot loc khoai lang tim cách làm nước chấm nem mâm cỗ ngày tết goi mit 1 tỷ đồng sổ tay nước ép dâu tây bún gạo xào cua Cá Nuong cach lam banh mi sua khoai chiên sinh tố cà rốt bí đỏ gà gà cuộn phô mai gà cuộn bách hoa canh củ từ cá tràu nau xoi hấp trứng muc chien ngon lam banh trung thu rau cau mon bo ham rau cu khoai ran xao kem vừng đen làm bánh tiêu trè 潞 gà nấu ớt xanh cơm nắm chiên xù"label" style="background-color: #AAAA04" href="/index.php?q=cá chim sốt">cá chim sốt Hầm bánh tét lá dứa Làm sao để trị ngứa tay sau khi gọt rau mon suon xao chua ngot Dau mam tom canh sấu chua ngọt ngâm mắm bánh mì bơ dừa tim luoc bí ngòi nướng với phô maindex.php?q= bánh khoai tây thịt gà"> bánh khoai tây thịt gà Cách nau bo kho làm bạn kem nhúng chocolate Cách làm caramel cho con cực dễ theo công sò trứng rán mướp đắng Trứng rán mousse gan bo cây dẻo muc xao toi ot dưa chuột chiên giòn cach nau mon ga kho ngon che bien mon banh ngon mien pha chếhref="/index.php?q=Các món nhồi thịt thơm ngon">Các món nhồi thịt thơm ngon Gỏi cá nhái món ngon hiếm người cách làm bánh mì bơ tỏi cách lam khoai lang chiên bơ nuoc dua cach lam banh mi bo đường pa tê mon ngay tet Cay bánh mỳ kẹp chuối táo nướng giòn Nấm mèo Cach lam nuoc mam gung cach là ga om cay thịt cuộn tôm Canh chua ca am thuc ha giang Bữa sáng tuyệt ngon với bánh khoai tây cách làm thịt heo quay không cần lò quả lặc lày kem chuối sữa dừa bún khô chiên giòn cong thuc lam banh mi nuong cách làm giò cach lam banh ran ngon banh mi sanwich salad ca ngu tẩm mực hấp Xôi xoài chuối xào gừng tôm sốt chanh dây đậu phụ om củ cải trắng Bánh Kem kho cà chua cong thuc lam bun thit nuong cach nau ngan ham nam chan gio muoi gion thịt heo kho nấm cac mon an nong hoi ngay mua thit ga nau trai thom cha cua hap Bí đỏ chiên xù cho các nàng mê ăn vặt cây chuối vá chanh cơm chiên trứng nhật bản cocktail trái cây banh sugar cookies bars cách làm xôi bắp gỏi dưa leo mực khô cach lam muc kho xao dua duoi bo ham ngon sốt bơ chanh cach nau xoi dua cách làm kem tại nhà siro gung nấu bún mọc cách làm bánh sữa chua mut thanh long dua ngon Mon canh chay coca cola thịt kho nấm và coca đơn ThuÃÅ bò Tom LAN bot Nêm