Bánh canh chả cá, bánh căn, bánh xèo... là những món ăn đặc trưng của vùng đất nắng gió Phan Rang được bán nhiều ở Sài Gòn. 1. Bánh canh chả cá Cá làm chả
Món ngon Phan Rang ở Sài Gòn



Bánh canh chả cá, bánh căn, bánh xèo... là những món ăn đặc trưng của vùng đất nắng gió Phan Rang được bán nhiều ở Sài Gòn.

1. Bánh canh chả cá
Cá làm chả thường là cá chuồn, các mối, cá chỉ vàng, cá nhồng... nổi tiếng hơn cả là cá cờ hay cá thu. Cá tươi làm sạch, lóc hết xương, nạo lấy phần thịt cá. Bỏ hành, tiêu, các loại gia vị như đường, muối vào cối giã nhuyễn, cho phần thịt cá vào, giã liên tục đến khi thịt cá thật nhuyễn, không bị bở là được. Phần nguyên liệu sau khi làm xong có thể vo viên hay thành từng lát mỏng nhỏ và chiên vàng, cũng có thể đem hấp chín. 



Bánh canh chả cá. Ảnh: K.H.

Nước dùng đậm đà có vị ngọt thanh của cá cũng là một điểm cộng của món ăn này. Sử dụng phần xương cá sau khi nạo hết thịt, ninh chung với các loại cá nhỏ để lấy nước mang đến vị ngọt thanh rất vừa miệng của nồi nước dùng. Bát bánh canh chả cá nghi ngút khói, hấp dẫn người ăn với hương thơm của hành phi,  thịt cá mềm, dai, tương ớt cay và đậm đà hòa trong vị ngọt thanh của nước lèo quá ngon miệng.

2. Bánh căn Phan Rang
Đây là một loại bánh rất nổi tiếng của thành phố Phan Rang. Bánh có hình dáng gần giống với chiếc bánh khọt của người miền Nam. Nguyên liệu chính để làm bánh căn là gạo ngâm mềm, xay thành bột và đổ chín trên những chiếc khuôn bánh bằng đất nung.



Bánh căn Phan Rang có màu vàng của trứng rất hấp dẫn. Ảnh: K.H.

Nhân của bánh căn có nhiều loại như: thịt, trứng, mực, tôm... mỗi loại nhân mang đến cho người ăn cảm giác ngon miệng khác nhau. Bên cạnh đó, nước chấm cũng là một điểm hấp dẫn của món ăn này. Thường có 3 loại nước chấm là nước mắm nêm, nước mắm chanh tỏi ớt và nước lèo. Bánh căn được ăn chung với các loại rau sống như xà lách, rau cải, húng quế... Khi ăn bánh căn, người Phan Rang thường cho bánh vào trong chén, cho vào các loại rau, chan nước chấm vào, trộn thật đều và thưởng thức.

3. Bánh xèo
Bánh xèo được đổ bằng bột gạo với nhân tôm, thịt, giá sống. Khuôn bánh làm bằng đất sét có xuất xứ từ làng gốm cổ xưa nhất ở Tháp Chàm. Chính cái khuôn bằng đất sét đó khiến cho chiếc bánh xèo Phan Rang khi được cạy ra khỏi khuôn thì vẫn giữ được độ dẻo, ăn vẫn cảm nhận được độ giòn của bánh.



Bánh xèo Phan Rang nhỏ, bên trong là nhâm tôm, mực. Ảnh: K.H.

Cái bánh chỉ nhỏ bằng bàn tay nhưng hấp dẫn người ăn bởi hương vị nồng nàn của biển qua những con tôm, con mực còn tươi roi rói. Ăn kèm với bánh xèo là nước chấm chua ngọt, nước chấm mắm nêm được pha đậm đà hay chén nước chấm pha với đậu phụng thơm ngon và có vị hơi béo. Bên cạnh đó là đĩa rau sống với các loại rau như: diếp cá, cải bẹ xanh, xà lách, húng thơm, húng quế và xoài xanh thái sợi mỏng.

Cách ăn bánh xèo của người Phan Rang cũng khác hoàn toàn, không cuốn bánh lại trong các loại rau và chấm như người miền Nam. Khi ăn bánh xèo, người ta cho rau, bánh vào trong chén, chan nước chấm, trộn thật đều và thưởng thức. Nước chấm thấm đều vào các nguyên liệu đem lại sự đậm đà cho người thưởng thức. 



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Món ngon Phan Rang ở Sài Gòn

hu kho chay thit heo tuoi nấu xôi khoai mì giảm cân thực phẩm tỏi nướng lam cha gio cua thịt cừu nước mắm ớt tỏi Italia xôi gấc dẻo Ăn gì hôm nay cháo gà đậu xanh mời anh mời chị cách làm bánh lọt cách làm sấu ngâm cach lam banh goi ngon gion nấu mon chay trung hap tom dưa góp thach hoa qua DẠo làm vịt om sấu qua chuoi Bánh tiêu CHẢ thuc súp lơ chiên phô trung trai tim Chè chuoi nau lau cha ca bánh cuốn sữa dừa tu lam vang sua chuoi Xôi gà cach lam ech xao món nộm Nộm đu đủ xanh và tai lợn Chú tôm nấu miến do chua ngay tet Quà lẩu tôm Pho bo quÃƒÆ bao tữ nâu tiêu xanh cach lam banh bao bi ngo mÃƒÆ trộn mì khoai mon chien công thức canh thịt bò hầm cà chua tu lam mut dau trang chất thit khia hẠYen sao tự làm bánh mận nam dui ga chien sa te ngon Ngón tay bánh rán nhân trứng che sen hat cơm rang ngon sot dua ca trung kho nghe cánh gà chiên dau phu mứt dâu bánh oreo chocolate mặt mèo Ca chuối đậu lam rau cau ca phe sua nhạc sĩ Đức Huy Cách kho ca sup nam long heo luoc vit sao cua chien gion sÃƒÆ kem đậu xanh Banh bot chien ăn uống ô xy hóa vô sinh tim mạch xơ salad pho mai thit ga he Thit bò Cay bánh phô mai chao tom chien me ngon muối thịt cừu hầm trứng cuốn phô mai Xoài Lam ruoc thit CAnh ga chien bún thịt heo nấu nước cốt cam cách làm pudding món quà sushi ca hoi Cach lam kho cách làm bắp bò ngâm gỏi sứa thức uống hàn quốc long Mâu cong thuc nâu an bánh dứa cai xanh cuon lo tai heo công thức cà chua nhồi bắp Xá xíu tế giày bao tử cá xào bột nghệ cá nục kho mơ muối Thức uống TRUNG trộn đậu đũa với chanh tép rang thịt gung mat ong Ca loc bong ChẠy Nguyên liệu Hải sản