Thịt kho mắm ruốc
chuẩn bị sẵn:
- 250 g thịt ba chỉ
- 3 muỗng súp mắm ruốc Huế
- 2 muỗng súp đường
- 2 muỗng súp tỏi bắm
- 4 thìa súp sả băm
- ½ (một phần hai) muỗng súp ớt băm
Thực hiện:
Món thịt kho mắm ruốc chắc chắn sẽ đưa cơm trong những ngày mưa se lạnh như mấy hôm nay.
- Thịt ba chỉ rửa thật sạch, thái hạt lựu rồi băm sơ.
- Mắm ruốc quấy đều với 2 muỗng nước và đường.
- Cho dầu, tỏi và sả băm vào chảo phi thơm.
- Cho thịt ba chỉ đã băm thật nhỏ vào đảo cùng.
- Cho ớt vào đảo cùng thịt ba chỉ, đảo đều tay đến khi thịt rời ra vào hơi ánh vàng.
- Cho mắm ruốc vào đảo cùng cho đến khi thịt thấm gia vị. nếm nêm vừa ăn và vặn nhỏ lửa cho đến khi thịt dậy mùi thơm. Khi thịt khô và trở mài hơi nâu thì tắt lửa.
Như vậy là bạn đã có món thịt băm kho mắm ruốc cực thơm ngon cho ngày se lạnh này rồi.
Cá linh kho lá gừng
chuẩn bị sẵn:
- 200 g cá linh tươi, một ít lá gừng, hành khô băm thật nhỏ, dầu chiên, mắm, đường, hạt nêm, tiêu.
Thực hiện:
Cá linh kho lá gừng là đặc sản miền Tây Nam bộ.
- Cá linh làm sạch, ướp cá với hành khô, một muỗng canh nước mắm, một muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, một ít tiêu trong vòng 15 phút cho cá thấm gia vị.
- Sắp cá vào nồi kho, cho dầu chiên vào, bật lửa lớn chờ nồi cá sôi lên, cho thêm một ít nước, vặn nhỏ lửa. Kho cá trong khoảng 15 phút, thấy cạn nước cắt lá gừng tươi đã rửa thật sạch vào nồi.
- Đậy nắp chờ cá sôi thêm 2 phút thì tắt lửa.
Thịt kho tàu
chuẩn bị sẵn:
- 500 gr thịt ba chỉ
- 10 quả trứng chim cút (nếu thích ăn thêm bạn có thể làm nhiều hơn)
- Nước dừa tươi 1 quả
- Gia vị: nước mắm, bột canh, đường, tiêu, hành khô băm thật nhỏ
Thực hiện:
Thịt ba chỉ kho tàu chắc chắn là món ngon gia đình bạn ưa thích.
- Thịt rửa thật sạch, cho vào nồi nước sôi trụng qua rồi rửa lại dưới vòi nước lạnh nhằm cho thịt không hôi và có nhiều váng.
- Thái thịt thành những miếng to vừa ăn, không nên xắt mỏng quá vì khi thịt chín mềm sẽ bị nát.
- Ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu, hành khô băm thật nhỏ khoảng 1h cho thấm gia vị.
- Trong thời gian đợi, các bạn cho trứng cút vài nồi luộc chín. Sau đó cho vào nước lạnh rồi bóc vỏ.
- Có thể cho luôn trứng cút luộc vào kho cùng thịt nhưng muốn trứng dai, bùi và thấm gia vị hơn thì các bạn cho trứng vào chảo dầu chiên sơ qua.
- Cho 2 muỗng canh đường cùng chút nước vào thắng đến lúc đường có màu cánh gián là được.
- Thịt cho vào nồi đảo đều đến lúc thịt săn lại thì cho nước đường đã thắng vào. Đảo đều thịt.
- Sau đó các bạn cho nước dừa xâm xấp mặt thịt là được. Nếu nước dừa không đủ chúng ta có thể cho thêm nước lọc. Khi thịt sôi thì vớt hết bọt, vặn nhỏ lửa để thịt chín từ từ.
- Khi thịt đã bắt đầu chín mềm, cho trứng cút vào kho cùng, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Nước bắt đầu cạn sánh, thịt với trứng mềm hẳn thì tắt lửa. Bạn nên đun cạn hết nước mà để lại một chút để thịt và trứng không bị khô.
Xem thêm >>> Mực nhồi cơm rang ngon hơn ngoài hàng
Hạ Vy
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
