Miền Tây xưa nay nổi tiếng về các món đặc sản vùng sông nước. Xin giới thiệu một số món ngon độc đáo của vùng đất này. Món ngon độc đáo miền Tây Nam Bộ
Món ngon độc đáo miền Tây Nam Bộ

Cá lóc hấp mẻ

Trong các loài cá nước ngọt ở đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL) thì cá lóc là đặc sản tiêu biểu nhất. Cá lóc được chế biến rất nhiều món, từ nướng, chiên, hấp, nấu canh…

Làm món này cũng khá giản đơn: bạn sử dụng cá lóc đồng khoảng 800 gram tới 1 kilogram , còn sống. Hấp mẻ cũng như nướng, không cần đánh vảy, cạo nhớt, mổ bụng, hay tẩm ướp gia vị trước.

Cơm  mẻ là chất làm chua từ cơm nguội cho lên men. Cơm mẻ có vị chua dịu, rất đặc trưng.    

Hành cọng  cắt khúc dài, sắp xuôi, hành củ cắt mỏng, lót dưới khay. Cá ngâm nước muối vài phút, rửa thật sạch, để lên trên khay. Phủ một chén cơm mẻ lên mình cá, để lửa sôi liu riu. Thấy da cá nhăn nhíu lại là cá đã chín.

Món này ăn với bánh tráng cuốn tép luộc kèm rau thơm, khế xanh, xà lách, chuối chát, bún và tai heo luộc. Nước chấm có thể là nước mắm me hoặc chút cơm mẻ dầm muối ớt. 

Chuột nướng chao

Đồng bằng sông Cửu Long có rất nhiều chuột đồng. Có nhiều loại chuột như: chuột cơm to bằng cườm tay trở lại, mình nâu, ức trắng, thịt thơm, mềm, loại này chuyên ăn lúa, chuột dừa chuyên sống ở trên đọt dừa, khoét trái, ăn cơm dừa, chuột cống nhum, mình to bằng bắp tay, lông đen, thịt dẻ, ngọt, ăn lúa và khoai củ.

Chuột chế biến được nhiều món, trong đó có món chuột nướng chao rất độc đáo và hấp dẫn.

Làm món chuột ướp chao nướng vỉ cũng giản đơn. Người ta đập đầu cho chuột chết, dùng nước sôi cạo sạch lông (có nơi thui với lửa rơm), móc bỏ ruột, lấy phần gan tim, cắt bỏ đầu, để nguyên con hoặc chặt cỡ hai, ba ngón tay tùy theo chuột lớn nhỏ. Kế đến nhúng thịt vào tô chao có ướp sẵn  tiêu, tỏi, bột ngọt, ít muối ăn, tí nước mắm ngon cho thơm.

Bếp than được đốt đỏ hồng. Gắp thịt chuột sắp lên vỉ  nướng và trở đều. Khi thịt chuột hơi tái màu, phết thêm chao cho thấm, nướng tiếp; đợi thịt có mùi thơm và cháy xem xém là được.

Chuột ướp chao nướng vỉ chấm với nước tương dầm ớt hiểm xanh hoặc nước mắm chao ăn kèm với rau thơm, đậu bắp nướng.

Lươn ruồng sả

Lươn ruồng sả là món ít người biết nhưng khi đã ăn rồi thì sẽ rất…khó quên.

Lươn cỡ ngón chân cái người lớn trở lại, để nguyên con không mổ bụng, không cạo nhớt. Lót lá sả tươi dưới nồi, cho lươn vào, đặt lên bếp, để lửa liu riu, đậy nắp he hé.

Lươn bị nóng sẽ tìm đường thoát. Chúng chui, luồn vào lá sả để trốn. Sức nóng và lá sả sẽ làm khô sạch nhớt của con lươn.

Khi thấy da lươn nứt, có màu vàng bóng là thịt lươn đã chín. Do không mổ bụng, nên máu lươn sẽ thấm, rút vào thịt, khiến thịt lươn rất ngọt, thơm.

Gắp lươn ra dĩa có lót sả cọng và rau răm. Món này chấm với nước mắm cốt dừa quá ngon.

Theo Ngọc Xoàn Phụ nữ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

đặc sản miền nam

tieng Nha am sum họp gia đình tôm thịt Cà nuong súp thịt bò bò ngâm mắm nướng bánh mì bơ trứng gà giấm trái cây Cún Khang Sữa chua xoài lạ mà quen đá viên vị cà phê đồ ăn sáng công thức canh bầu nấu tôm thịt bò kho khế Cá hấp cong thuc uop gia vi cach lam ca basa tam bot kem chanh mật ong kirigami Tômt ba chỉ kho trứng cút mùa nào cũng sẵn sườn non rang đá mocktail lẠmăng chua Là thit ba roi kho nuoc tuong cムngムmẹo nướng bánh pizza sandwich cach lam cari mất ngủ Mẹo khử mùi tủ lạnh hay chị em cần Mon an cuoi tuan canh giá thịt bò Bánh bong lan 擦日 banh mousse ca phê dẻo Cách làm món chiên rán giòn nau lẩu nắm bun muc nau bun ca kien giang Tôm gừng sức khỏe tiêu hóa khớp lam com ga hoi an cach cuon thit voi rau cu vỏ chai nhựa canh gÃƒÆ miến cach lam goi hen ga kho gung salad khoai cach lam thach bap ruou thuoc lam tra buoi ngon sạch mam co cung ram than danh lam mi xao rau cai">cach lam mi xao rau cai bo cuon ngon món ngon Sài Gòn cach lam banh tai yen đẹp mắt> Cún Khang Thịt bò sốt hành cha gio kiwi ổi bao tử thịt bì chiên giòn trân châu cà chua Thit vit hến nấu rau củ Đậu hủ lướt ván gia vị cánh mày râu BANH CHUOI súp sữa bánh mì Mon xao ngon che cu sen bo luong ngon Mut Nhừ Tráng miệng bánh dừa thạch sữa xoài trứng càng sốt dau khoai lang chiên cua chien gion bánh ngon cho giáng sinh o quảng sac com tom cuon bi xanh so tay nau an ứng dụng phu Cách nau che đậu phụ tứ xuyên các món quay bánh nướng cacao CÃƒÆ Kho trứng sốt cay lòng cách làm bánh dẻo dan bò bọc viên xôi cach lam canh rong bien bi do ca sot sinh tố trái cây lạc thở Ý Tưởng ông già noel bằng dâu tây bánh sầu riêng chiên cach uop thit Lau ca dieu hong kiểu mon an ngon cho be nem chua chien rau cau la dua nuoc cot dua há cảo nhân thịt kem dau tam patê gân