Món xúc xích gà
Bạn Đỗ Hòa (ở Thụy Khuê, Hà Nội) mách các mẹ làm món xúc xích gà dỗ con 3 ngày Tết. Xúc xích thường bị trộn nhiều bột, nếu các mẹ tự làm xúc xích gà sẽ thấy vị ngon ngọt tươi thơm hơn, còn có thể làm để dành ăn những ngày sau.
Nguyên liệu gồm có:
- 125 gram thịt ức gà, 30 gram bột cà ri, 30ml nước, 5ml rượu, muối, tiêu xay, ruột heo khô (mua ở hàng đồ khô).
Cách chế biến:
Thịt gà rửa thật sạch thịt, xay nhỏ. Ướp với 30 gram bột cà ri, 30ml nước, 5ml rượu, muối, tiêu xay, để một lúc.
rửa thật sạch ruột heo khô bằng rượu, rồi nhồi thịt gà ướp vào, buộc chặt.
Nếu con thích ăn xúc xích nướng thì lót giấy bạc lên khay nướng, rồi cho xúc xích gà vào lò (đã làm nóng ở 180 độ C), nướng chừng 30 phút là được. Hoặc cho xúc xích vào chảo dầu nóng rán chín.
Khi ăn thì chấm tương chua ngọt, khuyến khích con ăn kèm xà lách, rau xanh rất hợp vị.
Món mì gà trộn
Rét mướt ai cũng muốn ngủ nướng, và món mì gà trộn rau củ nhanh gọn, hợp với buổi sáng, buổi tối cho chồng con, đủ dinh dưỡng, không bị nóng trong.
Nguyên liệu gồm có:
- 200 gram mì Soba Nhật (hoặc mì khác), 1 muỗng canh dầu mè, 200 gram thịt gà, 100 gram bắp cải, ½ (một phần hai) củ cà rốt nạo, ½ (một phần hai) quả ớt chuông đỏ, rau mùi, thơm.
Làm xốt mì
- ¼ (một phần tư) chén nước lọc, ½ (một phần hai) chén nước tương, 1 muỗng canh xốt cà chua, 1 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng canh tương ớt.
Cách chế biến:
Gà xắt lát mỏng. Bắp cải, ớt chuông và cà rốt thái sợi. Mì khô luộc qua nước sôi. Xào thịt gà chín thì nêm gia vị vừa ăn, đổ ra đĩa.
Trộn tất cả các nguyên liệu xốt, khuấy đều. Xào tiếp cà rốt, ớt chuông, bắp cải tới chín thì tắt lửa. Trộn thịt gà, mì và vả rau hỗn hợp xốt vào rồi chia ra các đĩa cả nhà cùng ăn vui vẻ.
Gà kho khoai tây Hàn Quốc
Trong Tổng hợp các món ngon 2015, món gà kho khoai tây Hàn Quốc được cả trẻ em và người lớn đều rất khoái khẩu vì lạ miệng, nổi vị khoai béo bùi, xốt thơm cay. Các bà nội trợ thì thích vì chế biến giản đơn.
Nguyên liệu gồm có:
- 500 gram thịt gà, 1 củ hành lớn, 40ml nước tương, 40 gram xốt cay gochujiang, 15 gram ớt bột, 2 tép tỏi, 7 gram đường, 235ml nước, 2 củ khoai tây, hành lá.
Cách chế biến:
rửa thật sạch gà, để ráo nước, cho vào chảo. Khoai tây luộc chín, xắt nhỏ.
Ướp gà với hành khô xắt nhỏ. Thêm xốt cay gochujiang, tỏi băm, ớt bột, nước tương vào trộn thật đều.
Đổ nước ngập xâm xấp thịt gà và nấu sôi thì để lửa liu riu 30 phút thì đổ khoai tây vào, đun thêm lúc nữa rồi bắc xuống. Món này bày đĩa, ăn chung với cơm nóng, kim chi quá ngon.
Lẩu riêu cua gà ta chống ngấy
Nếu ăn quá nhiều chất đạm ngày Tết, có thể đổi bữa chống ngấy bằng món lẩu riêu cua gà ta
Nguyên liệu gồm có:
Cua đồng 500 gram - 1 kilogram . Hoặc 4 túi cua đồng của Vinacua (tùy người mà thêm, bớt). Đậu phụ 5 – 6 bìa; măng chua, mẻ, dấm bỗng. Cà chua 3-5 quả thái miếng cau. Xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô (ăn sống), chanh, ớt. Nấm, rau muống, cải chíp, cải thảo (nhúng). Bún sợi nhỏ (hoặc miến). Gia vị, xì dầu (để chấm).
Gà ta 1 con hoặc ½ (một phần hai) con, nhưng ăn nên chọn gà trống 1.8 – 2 kg trở lên.
Cách chế biến:
- Đậu cắt miếng nhỏ bày đĩa.
- Các loại rau nhúng, rau sống rửa thật sạch, ngâm nước muối loãng, để ráo bày vào đĩa. Các loại nấm cũng cắt khúc ngâm nước muối loãng rồi bày đĩa. Măng thái miếng mỏng luộc với ít muối, rửa thật sạch. Riêng rau cải chip cắt rời phần gốc 2-3cm để trang trí.
Mẻ lọc (có thể thay quả dọc, quả me nhưng ngon nhất là nấu bằng mẻ với dấm bỗng).
- Gà làm sạch chặt vừa ăn, bày đĩa. Đầu, cổ, chân, cánh ninh lấy nước dùng.
- Nước cua lọc, nêm gia vị vừa đun vừa khuấy nhẹ tới khi gạch cua nổi lên thì vặn nhỏ lửa, vợt hết riêu thành mảng vào mé nồi rồi tắt lửa. Hoặc vớt riêu ra bát, khi ăn thả dần vào nồi nước lẩu để tránh vỡ.
- Phi thơm hành khô. Cho gạch cua vào xào chín với ít nước mắm rồi trút ra bát. Thả cà chua vào xào chín tới.
- Đô nước dùng cua, nước dùng gà vào nồi lẩu. Nêm mẻ, dấm bỗng rồi nấu sôi, nêm lại mắm muối vừa ăn và đổ cà chua, rau cải chíp, thả riêu cua vào. Rưới gạch cua lên trên nồi nước lẩu sẽ nổi màu rất bắt mắt.
Khi ăn nhớ thêm chút hành lá, gốc hành hoặc củ hành tươi tỉa, măng chua, nấm. Món lẩu này ăn kèm bún, mì đều ngon miệng.
Có thể thay bằng lẩu gà nấm, lẩu gà lá giang chua chua ngọt ngọt kiểu miền Trung cũng chống được ngán.
Hà Dương/Báo Gia đình & Xã hội
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
