Cá chẻm, mực nang, gà ta là các nguyên liệu chính trong các món kỳ này. Mỗi món một vị cay riêng, mang đậm vị của ớt, tiêu xanh, tiêu đen. Món ngon đậm vị tiêu ớt

Mực nướng muối ớt

Nguyên liệu gồm có:

400 gram mực nang 1 muỗng súp tỏi băm 1 muỗng súp hành tím băm ½ (một phần hai) thìa súp dầu hành băm thật nhỏ, 1 muỗng cà phê ớt hiểm băm, 1 muỗng cà phê muối hạt

Thực hiện:

Mực nang lột bỏ vỏ, rửa thật sạch, khứa sơ toàn thân, ướp muối, ớt, tỏi băm, hành băm, đầu hành, để 10 phút cho thấm.

Cho mực lên bếp than hoặc cho vào lò nướng vừa chín, cắt lát vừa ăn.

Bày ra đĩa, dùng nóng.

Phi lê cá chẻm xốt tiêu đen

Nguyên liệu gồm có:

200 gram phi lê cá chẻm ½ (một phần hai) củ hành tây 30 gram hành lá 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê tiêu đen giã giập, 1 muỗng súp xốt tỏi ớt, ½ (một phần hai) thìa nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng súp dầu chiên.

Thực hiện:

Phi lê cá chẻm rửa thật sạch, cắt khối vuông vừa ăn, ướp muối, 1 muỗng cà phê tiêu, để 10 phút, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng.

Làm nóng 2 muỗng súp dầu chiên trong chảo, thả tiêu, tỏi băm, xốt ớt tỏi vào xào thơm, cho nước tương, đường vào nấu vừa sôi. Cho hành lá, hành tây vào đảo đều. sau cùng cho cá chẻm chiên vàng vào, nêm lại cho vừa ăn.

Múc cá ra đĩa, trang trí với ớt cắt lát và ngò rí, dùng nóng.

Gà nướng tiêu xanh

Nguyên liệu gồm có:

300g  gà ta
2 muỗng cà phê tiêu xanh đập giập 1 muỗng cà phê tỏi băm, ½ (một phần hai) thìa cà phê ớt băm, 2 muỗng cà phê súp mật ong, 2 muỗng súp nước mắm.   Thực hiện:

Gà ta rửa thật sạch, để ráo, lọc bỏ xương, để nguyên miếng, ướp với tiêu xanh, tỏi băm, ớt băm, mật ong và nước mắm, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

Cho gà vào lò nướng cho vàng da, lấy ra cắt miếng vừa ăn

Xếp ra đĩa, chấm với muối tiêu chanh, ăn kèm rau thơm và rau sống.     Thực hiện Ks Park Hyatt Saigon
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)