Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho món vịt nấu chao:

- Nửa con vịt tơ mập, vịt xiêm càng ngon

- 250 gram dừa nạo

- 1 trái dừa

- 1 hũ chao môn 500ml

- 400 gram khoai môn sáp

- 1 củ sen

- 150 gram nấm rơm búp

- 1 củ gừng

- 4 tép sả

- Hành tím, tỏi

- Rau muống cọng, tần ô, cải xanh...

- Sa tế, gia vị nêm, chút hột màu điều

- Bún tươi hoặc mì tươi hoặc mì vắt, tàu hũ ki (váng đậu).

Vịt làm sạch để ráo. Bằm nhuyễn gừng, hoà vào ½ (một phần hai) chén rượu trắng, xát đều lên mình vịt, để thấm trong nửa tiếng sau đó rửa thật sạch vịt, lau khô, chặt miếng lớn.

Bằm nhuyễn 1 tép sả để làm nước chấm. Hành tím, tỏi bằm mỗi thứ 1 muỗng canh.

Ướp vịt với hành và tỏi bằm, ⅔ (hai phần ba) hũ chao, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng sa tế, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Dùng tay bóp nhuyễn chao và trộn thật đều cho thấm vịt, để 30 phút.

Khoai môn gọt bỏ vỏ sạch,cắt miếng vuông rồi chiên cho xém cạnh thì gắp ra đĩa để ráo dầu.

Củ sen cắt khoanh, nấm ngâm muối rồi cắt chân.

Dừa nạo vắt lấy 1 bát nước cốt và 1 lít nước dão.

Bắc nồi với chút dầu chiên trên bếp lửa lớn, trút vịt vào xào cho thật săn đến khi vịt ra mỡ nhiều và nước xào gần cạn thì cho nước dão dừa và nước dừa vào cho ngập vịt. Bỏ thêm sả cây đập dập.

Tiếp tục nấu với lửa vừa, vớt bỏ phần mỡ vịt. Cho củ sen vào.Vì củ sen lâu chín hơn khoai môn nên cần cho vào trước.

Canh vịt hơi mềm bạn thêm nấm rơm rồi tiếp tục với khoai môn và ít dầu màu điều.

Nêm lại cho vừa ăn: vị đậm, mặn vừa, ngọt dịu. Cho nước cốt dừa sau cùng nấu sôi lại thì tắt lửa. Dọn ăn nóng trong lẩu với bún, mì. Khi ăn nhúng rau và tàu hũ ki.

Cách làm nước chấm cho món vịt nấu chao: Lấy 4 viên chao tán nhuyễn với 4 muỗng canh đường. Bắc lên bếp chảo nhỏ với ít dầu, cho sả băm vào phi vàng thì trút chao vào xào chung, cho thêm nửa bát nước cốt dừa, xào lửa nhỏ cho sệt lại làm nước chấm. Nếu muốn cay cho thêm sa tế.