Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho món phở gà trộn:
- Gà luộc - có thể dùng gà luộc thừa từ bữa trước (phải đảm bảo không bị ôi thiu)
- Phở khô (có thể dùng phở tươi)
- Hành khô
- Rau húng thơm, rau mùi, vài quả quất, chanh
- Nước tương tỏi ớt, đường
- Lạc rang, đậu nành sấy giòn
1. Phân loại thịt gà: miếng nạc, nhiều thịt thì lọc lấy thịt, bỏ xương. Sau đó xé nhỏ.
2. Các miếng đầu, cổ, cánh… và xương đã lọc cho vào một nồi nhỏ, đổ nước lạnh vào nấu sôi, hạ lửa nhỏ và đun khoảng 30 phút để lấy nước dùng gà.
3. Rau thơm, rau mùi rửa thật sạch, xắt nhỏ. Lạc rang và đậu nành sấy loại bỏ vỏ, tách đôi các hạt hoặc đập dập. Hành khô phi thơm, giòn.
4. Pha nước dùng cho món phở gà trộn: 1 bát to nước dùng gà + 2 muỗng canh nước tương + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê cốt chanh/ quất (nếm nêm theo khẩu vị).
5. Phở khô rửa qua nước lạnh một lượt rồi trần với nước nóng nấu sôi trong nồi để sợi phở chín mềm, sau đó vớt ra rá sạch cho ráo nước.
6. Cho phở lên đĩa, cho rau và thịt gà xé nhỏ lên trên, sau đó rắc hành khô + lạc và đậu nành, rưới nước dùng lên trên và trộn thật đều để ăn. Nếu ăn cay hãy thêm môt chút tương ớt.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món phở gà trộn này nhé!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
