Lươn làm sạch rồi lọc xương. Muốn làm lươn hết nhớt rất dễ, bạn chỉ cần cho lươn vào một cái túi nylon cùng 1 muỗng vôi đã tôi, túm miệng túi lại rồi bóp một lúc, sau đó đổ lươn ra chậu nước rửa thật sạch lại là xong. Bạn hãy làm sạch lươn trước khi lọc thịt nhé!

Sả và ớt băm thật nhỏ.

Ướp lươn với 1 muỗng gia vị, 1 muỗng nước mắm, sả, ớt và nước ép nghệ khoảng 30 phút.

Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa thật sạch rồi băm thật nhỏ.

Trộn thịt với nấm hương, mộc nhĩ, hành khô băm thật nhỏ và gia vị, hạt tiêu cùng chút dầu chiên.

Trải lươn ra thớt, bỏ thịt vào cuộn, cứ cuộn được 1 vòng mà lươn còn dài thì bạn dùng dao cắt đi để nửa sau lại cuộn thêm được một miếng nữa.

Sau đó dùng hành lá trụng sơ qua nước nóng cột chặt miếng lươn lại.

Cho dầu chiên vào chảo rán sơ miếng lươn cuộn rồi vớt ra đĩa để ráo dầu.

Cà chua bóc vỏ, xắt nhỏ.

Phi thơm hành khô.

Cho cà chua vào xào chín mềm rồi thêm chút nước vào nấu sôi.

Thả lươn vào om cho đến khi nước cạn sệt lại.

Cuối cùng thêm rau dăm vào và tắt lửa là món lươn cuốn thịt đã hoàn thành rồi!

Lấy lươn cuốn thịt ra đĩa, dùng nóng với cơm hay bún đều ngon.