Khác với bún chả thông thường, bún chả kiểu này có mùi thơm hấp dẫn, lạ miệng, nhất là ăn kèm với rau xà lách, rau thơm thì chỉ biết no chứ không chán!

Nguyên liệu gồm có:

• Thịt ba chỉ 500 Gr

• Mắm tôm 2 Muỗng canh

• Mẻ 2 Muỗng canh

• Riềng 1 Củ

• Muối 1 Muỗng canh

• Đường 1 Muỗng canh

• Nước mắm 1 Muỗng canh

• Hạt tiêu một ít

• Hạt nêm một ít

• Giấm một ít

• Nước nóng một ít

• Tỏi băm một ít

• Ớt một ít

Cách Thực hiện:

1

Thịt heo rửa thật sạch, thái miếng mỏng khoảng 2 - 3mm.

2

Ướp thịt với mắm tôm, riềng giã nhỏ và các loại gia vị khác (trừ mẻ/sữa chua).Pha bột nghệ với chút nước, trộn thật đều với hỗn hợp thịt và gia vị, để khoảng 15 phút cho thấm đều.

3

Sau khi ướp thịt bạn cho mẻ vào trộn thật đều. Mình không có mẻ nên dùng sữa chua để thay thế, mặc dù không có được mùi thơm đặc trưng của mẻ nhưng sữa chua cũng giúp món thịt có vị chua nhẹ.

4

Xiên thịt để nướng. Nếu dùng xiên tre thì bạn nên ngâm rửa xiên tre với nước trước cho ướt để khi nướng khỏi bị cháy.

5

Xếp các xiên thịt lên khay nướng. Nếu không dùng xiên, bạn có thể xếp trực tiếp miếng thịt lên vỉ nướng cũng quá ngon. Thỉnh thoảng lật miếng thịt cho chín vàng đều các mặt.

6

Khi thịt gần chín bạn rắc vừng lên nướng thêm tới khi chín để tăng mùi thơm hấp dẫn.

7

Xếp thịt ra đĩa, ăn với cơm hoặc bún kèm rau sống quá ngon.

8

Thịt ba chỉ nửa mỡ nửa nạc nên rất mềm, không bị khô quá cũng không ngấy quá. Miếng thịt có mùi thơm đặc trưng của riềng, mắm tôm,và vị hơi chua, ngọt, mặn hài hòa. Nếu ăn kèm với cơm thì mình thích chấm với muối chanh ớt cho thêm đậm đà.Ngoài ra, mình thích ăn thịt nướng giềng mẻ với bún theo kiểu bún chả. Nước chấm bún thì mình pha theo tỉ lệ: giấm: đường: nước mắm: nước nóng theo tỉ lệ 1:1:1:8, thêm tỏi băm và ớt tùy thích. Khác với bún chả thông thường, bún chả kiểu này có mùi thơm hấp dẫn, lạ miệng, nhất là ăn kèm với rau xà lách, rau thơm thì chỉ biết no chứ không chán!Hy vọng bạn thành công và ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)