Với nước dùng ngọt thơm ăn kèm những miếng cua chiên giòn rụm, món bánh canh cua lột chiên giòn sẽ là gợi ý thú vị để bạn đổi món dịp cuối tuần cho cả nhà!
Món ngon cuối tuần: Bánh canh cua lột chiên giòn - Món ăn ngon

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho 4 tô bánh canh cua lột chiên giòn:

300gr sườn non

400gr cua lột (khoảng 4 con cua lột)

200gr cá thác lác/ cá thu nạo (có thể bỏ bớt)

200gr nấm rơm

50gr hành lá và ngò rí có rễ, củ hành tím

2 trái ớt sừng xanh

½ (một phần hai) kg bánh canh bột gạo

02 con khô mực nhỏ

½ (một phần hai) chén bột năng

200gr bột mì, 50gr bột gạo, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nổi

1 lòng đỏ trứng gà

Dầu màu điều, dấm, gia vị nếm nêm

Nướng thơm 04 củ hành tím và khô mực. Ngò cắt riêng phần rễ, rửa thật sạch, dùng chỉ nấu ăn bó thành một bó.

Phi nóng dầu màu điều cho thịt sườn vào xào cùng củ hành tím bằm nhỏ cho đến thịt săn lại.

Thêm 2 lít nước lọc cùng với bó ngò, hành khô và khô mực đã nướng thơm vào ninh cùng. Trong quá trình ninh xương nước lèo nhớ vớt bọt để nước lèo được trong.

Quết cá thác lác cùng với ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, đầu hành lá băm nhuyễn và một muỗng canh dầu chiên. Chiên chả cá vàng đều, vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.

Nấm rơm cạo sạch đất, ngâm nước muối pha loãng rồi rửa thật sạch. Tai nấm nào to thì bổ đôi.

xắt nhỏ hành lá và ngò rí.

Ớt xanh bỏ hạt, xắt nhỏ cho vào cối giã cùng một muỗng canh đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối.

Cua rửa thật sạch, ngắt bỏ bớt phần nhũ cua. Dùng giấy thấm cua cho khô nước. Ướp cua cùng ½ (một phần hai) muỗng muối và 1 muỗng canh hành tím bằm.

Làm bột tẩm chiên: 200 gram bột mì + 50 gram bột gạo + ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nổi + 1 lòng đỏ trứng + 1 muỗng cà phê giấm + ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối thêm khoảng 200ml nước cho bột hơi sền sệt, để bột nghỉ 30 phút.

Cho dầu ngập nửa chảo sâu lòng, chờ dầu nóng. Lăn cua qua bột áo để cua khô ráo rồi nhúng cua qua tô hỗn hợp bột chiên và thả nhẹ nhàng vào chảo dầu, chiên trên lửa liêu riu.

Bánh canh cua

Khi cua đã giòn thì tăng lửa lớn lên để cua không bị thấm dầu và vàng giòn. Vớt cua ra đĩa có giấy thấm dầu.

Khi nồi nước lèo đã ninh ngọt nước bạn nếm nêm cho vừa ăn. Sau đó thả chả cá và nấm rơm vào nồi nước lèo đang sôi. Đảo đều cho bánh canh chín, phần bột áo ngoài cọng bánh canh cũng làm cho nồi nước lèo hơi sệt lại. Nhưng muốn nồi nước lèo sánh hơn thì ta cho thêm bột năng pha cùng nước lạnh hoà từng ít vào nồi nước lèo đến khi thấy có độ sánh vừa ý, cọng bánh canh tự nổi lên là đạt yêu cầu.

Múc bánh canh ra tô, cho cua lột chiên giòn vào chung nếu ăn ngay hoặc xếp cua ra đĩa riêng khi ăn sẽ gắp vào sau để giữ độ giòn. Món bánh canh cua lột chiên giòn sẽ thêm đậm đà khi ăn cùng với muối ớt xanh.

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh canh cua lột chiên giòn bánh canh cua ghẹ bánh canh món ngon cuối tuần đặc sản miền nam món ăn từ hải sản

Banh da lon bau nau tôm cách lam kem làm hoa giả Cach lam bánh xeo be be rang muoi Bo chien bo bit tet cho le tinh yeu Cách làm món cá Phan Huy Chú huong dan lam thach dua hau Bo bia cà ri 15 cua chien gion sinh tố kiểu mới sot ot Thai dau den khoai tây xào mè trắng làm mì quảng đầy meo hay lam bep công thức cá basa kho tàu sữa chua dâu Pho chay lam hu tieu ca spaghetti carbonara thập tom uop sa te nuong ngộ độc thực phẩm ca điêu hồng mousse yaourt ngon cahc nau canh rong bien mướp xào mề gà nước atiso bánh bông lan trái lê KEM SUA TUOI lưỡi lợn cá vược nướng tap bơ mãng cầu xay đá đường cách pha cocktail thã¹ng keo me xung ghẹ rang me Ninh Hòa chua khoai tím cach lam tran chau trà tắc trà ngon chậu cây sen đáchậu cây sen đá gỏi cóc non trộn khô bò hoa giấy Xuân Hương dui ga sot tuong ĐÀO canh cua nấu rau làm pannacotta dâu phi la ca basa nuong muoi ot Canh rau tan o thịt bằm bọc sả lam khoai lang lac Vit ngon đe Thu canh quả sấu nam dui ga xao toi ngon quần tom rang ngon nom cu dau bun gia cay nước lã ướp banh trung thu nhan dau xanh Ngọt lịm bánh khoai ngào đường phố quả ớt ga xao sa ot gà sốt ớt đuôi bò bò sốt hành thịt heo nướng dứa rang đậu tương làm bánh dứa bách nhật banh mi que gion ngon Gà đòn thất thủ chở đủ món mực nhồi thịt bê thui bóp thấu Hạn bánh mỳ thịt xá xíu cách làm cá trứng chiên xù CHAO SUON đuôi bò Suon xào chua ngọt cach lam thit heo rim tom Cách làm bánh trôi bánh phô mai đậu phộng nấm kho cà rốt Da trứng rán cuộn chÃƒÆ sen thit heo quay banh hoi thà i lan cá nục Vịt kho sả mam cà XГґi lam mut chuoi Thit heo kho trung món ngon miền bắc vahc bánh mochi Giáng Sinh bánh bánh khúc cây bánh ngoi trang trí bánh kem hình Minion cách nấu canh ghẹ rau muông Canh trứng đống bù nấu canh bồng khoai với tôm cơm nhà cach lam banh sandwich cách kho ca sườn nấu đậu hà lan