Ngoài món phở truyền thống, thời gian gần đây nhiều người lại thích ăn phở sa tế, vị ngọt của nước dùng, cay cay của ớt quyện với từng viên bò viên rất hợp với thời tiết mùa đông. Món ngon cuối tuần: Phở bò viên sa tế 
|
Nguyên liệu gồm có:
- 1 kilogram xương ống bò
- ½ (một phần hai) củ hành tây
- 2 đến 3 muỗng ớt sa tế
- Vài viên đường phèn
- Bò viên
- 1 miếng thịt bò mềm
- Muối, hạt nêm
- Rau ngò gai, rau thơm, giá
- Tương ớt, và tương ăn phở
- Bánh phở |
|
Bước thứ nhất(1):
Hành tây bóc vỏ, rửa thật sạch, nướng sơ trên lửa than hay lò nướng để hành cháy cạnh. |
|
Bò viên thái làm đôi hay để nguyên tùy bạn.
Tương ớt, tương đen ăn phở múc ra bát.
Thịt bò rửa thật sạch, thái lát vừa ăn. |
|
Bước thứ hai(2):
Ớt sa tế múc ra bát, dùng thìa trộn thật đều. Ớt sa tế khá cay nếu bạn muốn có bé ăn kèm thì ớt sa tế nên dùng loại ớt màu, ớt không cay. |
|
Ngò gai, giá đỗ, rau thơm rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo. |
|
Bước thứ ba(3):
Xương bò rửa thật sạch,chà muối với giấm vào xương, trụng sơ xương qua nước sôi một lần cho sạch, nấu sôi. Thả hành tây vào hầm chung cho nước dùng được thơm, thêm vài viên đường phèn hầm cho ngọt nước. |
|
Bước thứ tư(4):
Ninh xương tầm 30 phút thì bạn múc từng thìa sa tế đổ vào nồi. |
|
Đun đến khi xương mềm thì bạn thả từng viên bò viên vào, đợi sôi lại rồi nếm nêm lại tùy khẩu vị của bạn. |
|
Bước thứ năm(5):
Bánh phở trụng để ra bát, trụng thịt bò tái vào nồi nước lèo, xếp thịt lên bát phở. |
|
Chan nước dùng kèm theo vài viên bò viên.
Ăn nóng kèm với tương ớt, tương ăn phở, rau, giá đỗ và hành lá xắt nhỏ. |
Ngoài món phở truyền thống, thời gian gần đây nhiều người lại thích ăn phở sa tế, vị ngọt của nước dùng, cay cay của ớt quyện với từng viên bò viên rất hợp với thời tiết mùa đông.
Khác với ớt sa tế mua sẵn, ớt sa tế tự làm ở nhà còn đượm mùi sả, giềng vô cùng ấm áp, tạo nên hương vị đặc biệt cho món phở bò viên sa tế. Nếu chưa biết cách tự làm ớt sa tế bạn hãy bấm vào đây để tham khảo nhé!
Mong các bạn thành công và ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
