|
Nguyên liệu gồm có: - 500gr xương heo - 2 đùi gà to hay ½ (một phần hai) con gà nhỏ - 200 gr tôm đất - 1 bịch phở khô hay phở tươi - 2 quả trứng gà - ½ (một phần hai) củ hành tây nhỏ, ½ (một phần hai) trái cà chua - 1 khoanh giò lụa - ½ (một phần hai) muỗng cà phê mắm ruốc - Bánh phồng tôm, bánh tráng mè, đậu phộng - Nước mắm, đường, bột nghệ, tiêu và ớt màu điều - Xà lách, rau thơm, gừng, hành lá, tỏi |
|
Bước thứ nhất(1): Xương heo trụng sơ với muối, giấm cho sạch. Đổ nước ngập mặt thịt, nấu sôi với ½ (một phần hai) củ hành tây, nhớ hớt bọt cho nước dùng được trong. |
|
Gà chặt nhỏ, ướp với muối, tiêu, đường, gừng cắt sợi và đầu hành trắng. trộn thật đều ướp 2 tiếng cho thịt thấm gia vị. |
|
Tôm cắt râu, ướp với chút muối, tiêu. |
|
Bánh phở ngâm với chút bột nghệ. |
|
Bước thứ hai(2): - Hầm xương mềm rồi vớt xương đổ đi. - Cà chua thái hạt lựu. |
|
Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho chút màu điều hoặc dầu ớt lên bếp, đổ tôm vào xào cho tôm săn lại. |
|
Thêm cà chua vào xào chín, đổ ra bát nhỏ, để riêng. |
|
Bước thứ ba(3): - Làm nóng dầu chiên trong một nồi khác, cho thịt gà đã ướp vào xào, đảo đều tay. Đợi sôi đậy nắp lại, bớt lửa, om gà cho thấm gia vị. - Đổ từ từ nước hầm xương ở trên vào nồi thịt gà, nấu sôi đến khi gà mềm. |
|
Bước thứ tư(4): Xà lách, rau thơm rửa thật sạch, để ráo nước. |
|
Đậu phộng rang vàng giã dập, cho vào bọc nylon giữ cho đậu được giòn. |
|
Trứng gà luộc chín, giò lụa cắt lát, bánh phồng tôm chiên vàng để riêng. |
|
Bánh tráng nướng bằng lò vi sóng cho chín. |
|
Bước thứ năm(5): Bắc nồi nước sôi, dùng đồ trụng phở để trụng bánh phở. |
|
Bánh phở mềm, đổ ra rổ cho ráo nước, nhớ dội qua nước lạnh cho bánh phở khỏi dính. |
|
Bước thứ sáu(6):
Gà mềm, đổ tôm và cà chua đã xào sơ ở trên vào. |
|
Hòa tan ½ (một phần hai) muỗng cà phê mắm ruốc với nước lạnh, đổ vào nồi xương hầm ở trên, đợi sôi rồi thêm hành lá cắt nhuyễn vào nồi nước. nếm nêm lại tùy khẩu vị của mình. |
|
Khi ăn múc bánh phở ra bát, thêm vài lát giò lụa, rưới chút nước dùng gồm có thịt gà, tôm. Trên bề mặt tô mỳ bạn rắc đậu phộng, bánh đa nướng, bánh phồng tôm bẻ vụn và ½ (một phần hai) quả trứng gà; ăn kèm với rau. Nếu không thích thịt gà bạn có thể thay bằng sườn heo. Món này cà chua dùng để tạo màu nên bạn không nên cho nhiều cà chua nhé! |
Mỳ Quảng là một món ăn rất phổ biến được nhiều người yêu thích không chỉ bởi hình thức ngon mắt, hấp dẫn mà còn bởi hương vị đậm đà, dễ ăn.
Vị ngọt của nước dùng, vị thơm của từng sợi mỳ, vị bùi của đậu phộng, vị giòn tan của bánh tráng cùng cái mát lành của rau sống hòa với nhau tạo thành một món ăn nổi tiếng của miền đất tưởng như khô cằn chỉ có nắng, gió và cát này.
Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
